Appunti e ...disappunti su cibi e pasticci

Arrosto di tacchino farcito

2011-09-13T00:41:00.005+02:00

Devo dire che sto davvero migliorando con la legatura degli arrosti.... che ridere il primo esperimento: avevo utilizzato un filo troppo sottile e in tale quantità che toglierlo dopo la cottura è stato un patimento.... che pazienza i miei ospiti.

Questo secondo tentativo è stato davvero eccellente!

Ingredienti:

1 petto di tacchino

4 uova

fiori di zucca

prosciutto arrosto

scamorza

aglio

rosmarino

salvia

pepe nero

Procedimento:

Prima di tutto ho preparato una frittatina con il parmigiano e i fiori di zucca e abbondante pepe.

Ho aperto a libro il tacchino, ho salato e pepato, adagiato le fette di prosciutto, la frittata che nel frattempo avevo raffreddato, il formaggio, ho arrotolato il tutto su se stesso a formare un salsicciotto che ho sapientemente legato con dello spago da cucina.

Ho fatto soffriggere 2 spicchi di aglio e fatto rosolare la carne su tutti i lati con l'aggiunta di rosmarino e la salvia della mia terrazza, che soddisfazione! Sfumato tutto con del vino e lasciato cuocere per un'ora abbondante perché era molto grande!

E' un secondo che può essere preparato pure il giorno prima, e potersi anticipare in qualcosa non guasta mai!

Papas a la huancaina

2011-07-23T10:47:00.004+02:00

Devo dire che non sono molto contenta della presentazione di questo piatto...ma avevo voglia di postarlo e non mi andava di aspettare una futura preparazione ... anche perché ho ancora da ieri sera un po' di bruciore alle dita dovuta ai peperoncini piccantissimi che ho utilizzato :( di sicuro la prossima volta utilizzerò i guanti per lavarli e tagliarli!

Si tratta di un piatto peruviano che ho assaggiato in uno strambo ristorantino della mia città e che ho voluto riproporre in barba allo chef che era del tutto scettico sulla riuscita del piatto!!

In effetti il sapore è un poco differente ma chi può dire quale dei due risultati sia più fedele all'originale!

Da parte mia ho fatto un'accurata ricerca della ricetta su siti di cucina peruviani... e calcolando che ho preparato tutto ieri sera dal ritorno da una giornatina al mare con annessa corsetta di 8 km ne vado fiera! ;)

Ingredienti:

1 kg di patate

4 uova sode

200 g di formaggio primo sale

1 cipolla gialla

2 agli

4 pepernocini piccanti (la ricetta originale richiede i tipici peroncini gialli peruviani:aji amarillo, io ho all'ultimo momento ho trovato nel supermercato vicino casa i tradizionali peperoncini rossi piccanti)

1 cucchiano di "palillo" io ho utilizzato la curcuma, ho letto che sono simili

qualche foglia di lattuga

olive nere

Procedimento:

Lessare le patate con la buccia, poi sbucciarle e tagliarle a fette; rosolare la cipolla tagliata finemente con l'aglio e 3 peperoncini, 4 mi sembravano troppi.

Tritare queste cipolle raffreddate con il formaggio, la curcuma ed un po' di latte per rendere cremosa la salsa.

Disporre la lattuga su un piatto, adagiavi sopra le fette di patate e di uova sode, ricoprire con la salsa e d alcune olive nere per guarnire.

Beviamo alla Turca!!!

2011-07-06T10:31:00.003+02:00

Eccomi qua di ritorno da Istanbul, città meravigliosa e dalle mille risorse; potrei parlarne all'infinito ma preferisco consigliarvi di visitarla personalmente, ne vale troppo la pena!!!

In questa mia seconda visita ho scoperto questa bevanda rinfrescantissima di cui mi sono innamorata al primo assaggio, e che ho voluto subito riprodurre tornata a casa.

Facilissimo tra L'altro.

Ingredienti:

1 lt di acqua

1 cetriolino

3 fette di limone

Procedimento:

lavare bene il cetriolo, sbucciarlo e ridurlo in pezzi grossolani; lavare ed affettare mezzo limone. versare un litro d'acqua in una brocca, aggiungere limone e cetriolo ed il gioco è fatto, è subito buonissima!!

Merita anche aggiungere il cetriolo ad una limonata fresca.

Per l'estate è una bevanda perfetta!

Spiedinini di polpette

2011-05-18T19:02:00.005+02:00

Ricettina simpatica estratta dalla prova del cuoco, e visto che la stagione delle grigliate ormai è iniziata da tempo, direi pure azzeccata.

Devo dire che io per comodità li ho cotti in casa in una padella antiaderente, sebbene la ricetta originale prevedesse cottura sulla griglia.

Ingredienti:

300g macinato di manzo

200g macinato di vitella

paprica piccante in polvere

aglio tritato

peperoncino

pepe

prezzemolo

sale

Procedimento:

Amalgamare la carne con le spezie in quantità variabile a seconda dei gusti personali, volendo possono pure essere modificate, dividere l'impasto in polpette di 50 g ciascuna in modo che i tempi di cottura risultino gli stessi; plasmare le polpette intorno agli spiedini lunghi ammollati per circa un'ora in acqua. mettere sul fuoco rigirarli di tanto in tanto sino alla cottura desiderata.

E' anche un piatto leggero, in quanto non sono presenti uova, e divertente da mangiare:

Costolette di maiale tandoori

2011-04-05T19:19:00.004+02:00

Ricettina dieci e lode scovata grazie al mio parrucchiere ritardatario! L'altro giorno sono andata a tagliarmi i capelli, anche se davvero in pochissimi lo hanno notato, e mentre aspettavo il mio turno, sfogliando LA CUCINA ITALIANA di marzo ho trovato questa ricetta che ho prontamente fotografato! In realtà io ho un pò rivisitato il tutto, per loro si trattava di "puntine tandoori su semolino fritto": ossia disossavano le costolette di maiale cotte e le presentavano su uno spiedino alternando i bocconcini di carne con rondelle di semolino fritte. Le mie sono rimaste invece le classiche costolette da mangiare rigorosamente con le mani sporcandosi ben bene!

Quello che mi ha colpito è stata la marinatura: con polvere di spezie tandoori e yogurt greco. Devo dire che chi le ha assaggiate all'inizio era un pò scettico, ma si è dovuto ampiamente ricredere!!!

Ingredienti:

1,2 kg di costolette di maiale

1 confezione di yogurt greco (io ho utilizzato il FAGE 0%)

spezie tandoori

Procedimento:

"Infarinare" le costolette con le spezie tandoori e lasciarle marinare per un'ora,; spennellarle poi abbondantemente con lo yogurt greco, che è bello compatto e non liquido come il tradizionale; infine adagiarle su una pirofila ricoperta di carta da forno infornarle a 160° per 1 ora e un quarto, 1 ora e mezzo, muovendole un paio di volte durante la cottura.

Davvero speciali!

La Panzanella

2011-03-29T22:35:00.003+02:00

La panzanella che bontà.... L'ho sempre adorata, così quando avanza un pò di pane... me la preparo; a dire il vero il più delle volte compro più pane proprio per farlo avanzare!!

E poi in poco tempo è pronta, ideale sia come antipasto che per un pranzo sulla spiaggia! e tra poco si comincia!!! Evviva il mare!

Devo dire che era parecchio che non la proponevo a tavola, poi la settimana scorsa è stata argomento di una puntata di Cuochi e Fiamme su la 7d con Simone Rugiati ed ecco: visto e fatto!

Come ha detto alla fine Rugiati la panzanella può essere sempre un pò personalizzata ad esempio io ho aggiunto un pò di tonno alla ricetta base, così si trasforma proprio in un bel piatto unico.

Ingredienti:

Pane raffermo

pomodori maturi

cipolla rossa o cipollotti freschi

basilico

tonno in scatola

olio

aceto

sale

Procedimento:

Prendere il pane raffermo, dividerlo in grossi bocconi e bagnarlo con acqua. Strizzare bene il pane, tagliare i pomodori a cubetti e aggiungerli al pane; tagliare finemente i cipollotti o la cipolla (io preferisco quelli rossi)e sciacquarli in acqua e aceto bianco così perdono il loro sapore forte e si digeriscono perfettamente, aggiungere il tonno sgocciolato, il basilico, olio sale e pepe. Fare riposare un paio d'ore ed il gioco è fatto!

Tortino di broccoli

2011-03-15T14:02:00.009+01:00

Eccomi finalmente tornata, erano mesi che me lo promettevo...

Il fatto è che son successe talmente tante cose in questo periodo che mi hanno distratta non poco , quella che è rimasta uguale è la mia voglia di cucinare... tra l'altro adesso ho una cucina tutta mia: bianca, grande e luminosa in cui davvero passo un sacco di tempo a spentolare.

Adesso capisco anche perchè alcuni autori definiscono i propri blog uno strumento per riordinare le proprie ricette... cosa c'è di più comodo...basta collegarti e hai tutto a portata di mano, lo condividi con chi vuoi e la smetti così di appuntare tutto su post-it colorati che immancabilmente finisci per dimenticare all'interno di qualche rivista o libro di cucina.

La ricetta di cui voglio parlare oggi l'ho cucinata qualche giorno fa, per alcuni amici. L'idea è nata dal tortino che propongo all'IKEA per accompagnare il salmone al forno, così sbirciando su HEMMA la community di IKEA ho finalmente trovato la ricetta per fare gli amati medaglioni di broccoli! Poi il fatto di utilizzare la panna non mi convinceva tantissimo, sempre per il solito motivo: ovvero ci vogliamo stare un pò a dieta? Così ha fatto di testa mia e qui di seguito il risultato con le sue indicazioni. A noi è piaciuto molto. Alla prossima.

Ingredienti:

300g di patate

250g di broccoli

1 porro

1 uovo

parmigiano

latte

sale

pepe

peperoncino

noce moscata

olio e.v.o.

Procedimento:

Ho prima preparato le verdure cuocendole a vapore; ho tagliato il porro e l'ho fatto rosolare in padella con un pò di olio e peperoncino. Ho schiacciato le patate, le ho salate pepate aggiunto la noce moscata ed il peperoncino e le ho ammorbidite aggiungendo ad occhio un pò di latte. Ho aggiunto le cimette di broccolo cotte a vapore il porro ed il parmigiano: 4 o 5 cucchiai e ho mescolato il tutto in modo tale che il broccolo si rompesse e formasse una sorta di purea insieme alle patate, ho continuato inglobando l'uovo e un poco di sale. Ho oliato alcuni stampini di alluminio ho aggiunto il composto spolverizzandolo con pangrattato e olio ed infornato a 180° finchè non fossero ben dorati in superficie.

Cantuccini d'aperitivo

2010-03-18T01:04:00.010+01:00

A volte ritornano.... e questo non solo riferito a me medesima, che dopo tre mesi d'assenza mi ripresento qui a postare ricette(... se non altro per dare un aiuto al fratellone "tedesco" che necessita di una guida culinaria che lo affianchi nelle sue preparazioni... e che GUIDA!!! ahahah ), ma anche ai cantuccini, che dopo la mise classica già provata e approvata, eccoli in versione rivisitata da aperitivo: Cantucci al Gorgonzola.

Preparazione facile e veloce, da provare!

Ingredienti:

210g di farina

60g di mandorle

60g di latte

90g di formaggio gorgonzola

peperoncino in polvere

sale

1 cucchiaino di lievito in polvere

40g di olio evo

1 uovo

Procedimento:

Scaldare il latte in un pentolino antiaderente e sciogliervi il formaggio. Mescolare la farina con il sale, il lievito, il peperoncino, aggiungere l'olio, l'uovo, il latte al gorgonzola, le mandorle tostate ed impastare il tutto. Far riposare l'impasto in frigo per una mezz'ora, dividerlo in tre filoncini da 2 cm di spessore ed infornare in forno preriscaldato a 180°, per 15-20 minuti. Togliere i filoncini dal forno e tagliarli in diagonale, per poi infornarli nuovamente per un'altra decina di minuti, comunque fino a completare la doratura. Devo dire che sono molto buoni anche serviti ancora tiepidi. Buon aperitivo!

Biscotti integrali al miele

2010-01-04T22:15:00.006+01:00

Eccoci qua... anno nuovo vita nuova!!! Questo 2009 devo dire non è stato proprio una bomba... insomma qualche dispiacere, qualche delusione di troppo me li sono beccati, ma per fortuna nulla di irrimediabile... e questo è già tanto

Per l'anno che verrà ho un sacco di aspettative e di progetti e mi auguro davvero di riuscire di portarli a termine tutti, senza perdere di vista ciò che per me conta davvero...

Vabbè vabbè... quella che voglio proporre oggi è una ricetta di biscotti per la colazione. Dovete sapere che io adoro tutto ciò che di integrale esiste, e che alla mia colazione non mancano mai fette, biscotti o cereali integrali; quindi mi sono ingegnata a trovare una ricetta per biscotti con non troppi grassi, perchè in realtà integrale non sempre coincide con leggero. Devo dire che questa ricetta mi soddisfa purtroppo a tal punto da avermi fatto terminare quasi tutta l'infornata preparata domenica (dose doppia!!)

Ingredienti:

180g farina integrale

2 cucchiai di miele

6 cucchiai di olio evo

1 cucchiaino di lievito

1 bustina di vanillina

1 uovo

latte q.b.

Procedimento:

Mescolare la farina, il lievito e la vanillina, aggiungere l'uovo, l'olio, il miele ed impastare il tutto e se necessario aggiungere un poco di latte. Prendere l'impasto inserirlo in una sacca da pasticciere e creare dei bastoncini, tipo krumiri, direttamente sulla placca del forno ricoperta di carta. Cuocere a 170° per 10-12 minuti circa.

Dolce di mele casalingo

2009-11-29T18:58:00.003+01:00

Questa si che è una ricetta vecchio stampo... l'ho scovata in un libricino che tenevo in casa in cui vengono ben spiegate e fotografate ricette di dolci molto semplici, le classiche ricette della nonna... che ne so... la torta di mele, il ciambellone...

Questa merita davvero, si tratta di un dolce molto alto (7-8 cm) e bello morbido e umido, come tutte le torte di mele dovrebbero essere...

Ingredienti:

1 kg di mele renette (io non posso farci niente ma preferisco le golden)

200g di farina

120g di zucchero

4 uova

1/2 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

100 g di burro

buccia di 1/2 limone

latte q.b.

Procedimento:

Montare il burro con lo zucchero fino a formare una bella crema, aggiungere 1 ad 1 i tuorli delle 4 uova, la buccia di limone, la farina, la vanillina ed il lievito sciolto nel latte. Aggiungere gli albumi montati a neve ben ferma e mescolare dall'alto verso il basso per non smontarli.

Versare il tutto in uno stampo a cerniera del diametro di 22 cm foderato di carta da forno, inserire le mele tagliate a spicchietti, circa 8 per ogni mela, in senso verticale. Infornare per 50 minuti in forno preriscaldato a 180°.

Bocconcini di pollo allo zafferano

2009-11-23T22:58:00.006+01:00

Natale ormai è molto vicino, solo 1 mesetto... tant'è che ho deciso di tentare un pochetto di dieta!! e poi negli ultimi periodi stavo mangiando troppi dolci, e soprattutto troppa cioccolata... mancanza di affetto?? eh purtroppo con qualcosa ci si dovrà pur consolare... però insomma non si può nemmeno esagerare... Allora eccomi qui a prepararmi questo gustosissimo polletto... very easy! Io l'ho accompagnato con riso basmati, il mio preferito :-)

Ingredienti:

400g di petto di pollo

2 spicchi d'aglio

1 bustina di zafferano

peperoncino

pepe

Procedimento:

Ridurre il petto di pollo a cubetti, farlo marinare per una ventina di minuti con olio, pepe, peperoncino e l'aglio tritato. Rosolarlo in una padella calda, quando ha cambiato colore aggiungere una tazza di brodo e lo zafferano. Lasciar cuocere per una decina di minuti. Servire con riso o cous cous.

Sformato di melanzane

2009-11-19T17:41:00.004+01:00

L'avevo già detto che adoro le melanzane???

Forse si, non ricordo.... comunque devo dire che era già da un pò di tempo che desideravo preparare una torta di melanzane... si lo so nulla di speciale, ma che ci posso fare se non le avevo mai cucinate in questo modo??? che pazza che sono stata, adesso la propinerò a tutti almeno 1 volta a settimana!

Io ho utilizzato le melanzane scure, ma con quelle viola deve essere ancora più buona!!

Ingredienti:

3 melanzane

3 pomodori maturi

4 uova

5 cucchiai di pangrattato

4 cucchiai di parmigiano

6 foglie di basilico

3 cucchiai di olio evo

prezzemolo

peperoncino

pepe

sale

Preparazione:

Tagliare le melanzane a cubetti ed immergerle in acqua salata per 20 minuti, cambiandola un paio di volte, tagliare i pomodori anch'essi a cubetti e metterli in un colino.

Mescolare le uova con il pane il formaggio il basilico, pepe, sale, peperoncino e prezzemolo; aggiungervi i pomodori e le melanzane ben scolate; mescolare delicatamente.

Posizionare il tutto in una teglia foderata di carta da forno.

Spolverare il tutto con dell'altro pane grattugiato, condire con un filo d'olio e infornare a 180° per circa 50 minuti.

Mangiata tiepida è molto buona, ma fredda lo è ancora di più. Per questo credo sia l'ideale per una cena a buffet tra amici.

Ovvio se le melanzane ed i pomodori vengono ripassati in padella con olio e aglio prima di infornare, lo sformato sarà ancora più saporito... dipende tutto dal tempo che si ha a disposizione.

Buon 1° compleanno blogghino mio!!!l

2009-11-09T17:06:00.006+01:00

Mamma mia come vola il tempo... è già passato un anno dal giorno in cui ho scritto il mio primo post su questo blog che tanto avevo desiderato...

Devo dire che quest'anno di tempo e di testa per dedicarmici al meglio ne ho avuti pochi.... ma il risultato non è poi così malvagio vero? E per migliorare c'è sempre tempo...

Ho pensato molto a come festeggiare la ricorrenza, a che super ricetta proporvi... e alla fine ho deciso di non pubblicare la ricetta di alcun manicaretto, ma solo ricordare questo giorno per un evento molto speciale che è avvenuto 20 anni fa a Berlino: la caduta del muro!!!

non voglio aggiungere altro, non vorrei dire banalità, soprattutto in questi giorni se ne sente parlare in ogni dove che davvero è già stato detto molto. Aggiungo solo queste foto, a volte le immagini fanno riflettere più di mille parole...

Allora che dire: buon anniversario a tutti!!!

Baci

"Mirate in alto, calciate lontano: se andate a caccia di stelle può darsi che non le troviate, ma non tornerete con un pugno di fango". (Gibran)

Pere in cesto croccante

2009-10-31T12:21:00.004+01:00

Buon halloween a tuttiiii!!!!

Questa ovviamente non è la ricetta più azzeccata per codesta ricorrenza, ma per la festa di questa sera ho appena preparato una ricetta che ho già postato: il cheese-cake e dunque non sto qui a riproporvelo... Voi direte: che ci incastra il cheese-cake con halloween? Ed io rispondo: bah...dato che halloween è una festa tipica degli stati uniti... più di tanto questo dolce non dovrebbe stonare, vero?

E poi la Pumpkin Pie la prepara già una amica... comunque se il risultato mi soddisferà prossimamente la testerò pure io , anche se devo dire la zucca non mi esalta poi più di tanto!!!

Questa tortina di pere invece l'ho preparata qualche giorno fa per una cenetta tra amiche, e devo dire che è anche poco calorica (chiodo fisso il mio eh...)dato che di burro ce n'è solo qualche fiocchetto sulle pere...

Ingredienti:

5 grosse pere mature

cannella a piacere

80g zucchero

Per la base:

180g di farina 00

30g di zucchero

1 uovo

1 tuorlo

1 cucchiaino di lievito

latte q.b.

Procedimento:

Impastate bene sul tavolo la farina, 30g di zucchero, l'uovo intero ed il tuorlo, il latte necessario ed il lievito. Stendere la pasta con il matterello, foderatene una teglia imburrata e infarinata. Sbucciate le pere e tagliatele a fette; stendetele a raggiera sulla pasta, cospargetele con i 100g di zucchero, la cannella e qualche fiocchetto di burro.

Mettere in forno a 180° per 30 minuti circa.

L'Hummus

2009-10-21T23:04:00.004+02:00

Antipasto super veloce e super buono della tradizione libanese... super veloce perchè io ho utilizzato i ceci in scatola... eh furbacchiona che sono, del resto oggi il tempo è stato quel che è stato...

Comunque era un sacco che volevo prepararlo e ho approfittato di stasera che era il compleanno del mio babbo:(AUGURIIIII BABBOOOOOO)e devo dire che mi è riuscito davvero molto ma molto bene.... hanno gradito tutti!!

Ingredienti:

240g ceci in scatola

3 cucchiai olio evo

2 cucchiai succo limone

1 cucchiaio sesamo

1 aglio

prezzemolo q.b.

paprica

Procedimento:

Tostare il sesamo in una padella antiaderente, farlo freddare e pestarlo nel mortaio sino a trasformarlo in una pastina (io ho fatto questo non avendo a disposizione la tahina). Ho fatto cuocere i ceci nella loro acqua nel microonde per 5 o 6 minuti, dato che quelli comprati già cotti in realtà a me risultano sempre un pò crudetti...

Li ho lasciati raffreddare. Ho aggiunto il sesamo pestato, il limone, l'olio, l'aglio ed il prezzemolo ed ho frullato il tutto con il frullatore ad immersione, aggiungendo acqua di cottura dei ceci sino a raggiungere una bella consistenza cremosa; infine ho spolverato il tutto con un pò di paprika piccante e servito con del pane arabo scaldato in forno per alcuni minuti.

La zuppetta di mais piccante

2009-10-14T09:30:00.004+02:00

Mmmm purtroppo sta arrivando il fresco anche qui da me... anche se ieri passeggiando lungomare ho visto diverse persone ancora in costume che si godevano le ultime ultimissime giornate di mare....

L'altra sera, ho così colto l'occasione per prepararmi una zuppetta ghiottissima, che avevo provato anni fà in un ristorante messicano.... la mitica zuppa di mais piccante!!

Facilissima e velocissima.....

Ingredienti:

1 scalogno

peperoncino

i scatola di mais precotto

brodo vegetale

Preparazione:

Rosolare lo scalogno in olio caldo, aggiungere il peperoncino. Versare il mais e lasciarlo tostare per qualche minuto. Versare il brodo vegetale, coprire e far cuocere per circa mezz'ora.

Al termine della cottura ho tolto con la schiumarola un pò di mais, che ho riaggiunto successivamente, dopo aver frullato il tutto sin0 a formare una bella cremina. La densità della zuppa è a nostro piacimento, si può decidere di volta in volta aggiungendo più o meno brodo in cottura.

La miascia

2009-10-01T19:00:00.005+02:00

Tra me e la miascia è stato subito amore... l'ho assaggiata per la prima volta a Pasqua, in una vacanzina a Mantova... e da quel momento ho desiderato subito (o quasi subito...) tornare a casa per poterla riprodurre; devo dire che sono stata fortunata ed al primo tentativo ho trovato una ricetta soddisfacente!! Spesso quando mi avanza del pane la preparo.

Mi spiace per la foto che lascia un pò a desiderare, ma una macchinetta fotografica decente è uno degli acquisti che devo assolutamente fare... o per lo meno che mi propongo sempre di fare, e non so per quale strambo motivo non faccio mai!

La miascia è un dolce povero, fatto con ingredienti semplici e sani.

Ingredienti:

400g pane raffermo

1/2 litro di latte, o quanto sufficiente per coprirlo

2 uova

scorza di 1 limone grattugiata

3 mele

3 pere

1/2 bicchiere di uvetta

1 presa di sale

3 cucchiai di farina bianca

1 cucchiaio di farina gialla

150g di zucchero

1 rametto di rosmarino

qualche fiocco di burro per guarnire

Procedimento:

Ammollare il pane tagliato a cubetti nel latte tiepido, quando si è ben imbevuto triturarlo un poco con le mani, e, non appena raffreddato, aggiungere le uova, lo zucchero, il sale, la farina, le uvette precedentemente ammollate nel rum, la scorza del limone e la frutta tagliata a fettine sottili.

Versare in una teglia imburrata o ricoperta con carta da forno; guarnire con fiocchetti di burro e con il rosmarino.

Infornare a 180° per un'oretta.

Blog SWEET blog

2009-09-28T21:36:00.010+02:00

Finalmenteeee.... eccomi tornata ad aggiornare il mio blogghino...

Lo so, lo so sono imperdonabile... ma che dire questa è stata un'estate da dimenticare, per davvero!!! Non me ne è andata bene una... il mio morale è a pezzi...

Dunque per farla breve, da sostenitrice convinta quale sono dei super-poteri curativi del cibo eccomi tornata alle sane e vecchie abitudini. Ricettina dopo ricettina, sono convinta che tornerò come nuova, pronta a voltare pagina!!

In effetti quella che propongo oggi è una ricettuzza proprio terra terra, ma del resto un pochino di riscaldamento ci vuole, in questo periodo , con grande gioia del mio girovita, padelle e fornelli mi hanno intrattenuta ben poco!!! *-) !!!

Penne al pomodoro fresco, sesamo e.... pesce finto!!!

(si, anche a me fa un pò tristezza chiamare il surimi: pesce finto, ma mi fa pure ridere...e allora visto il clima un pò sul depresso andante degli ultimi giorni...)

Ingredienti:

80g pasta integrale

4 bastoncini di surimi

2 pomodori

5 fogliette di basilico

olio evo

salsa di soia

Procedimento:

Scongelare il surimi e sbollentarlo per un paio di minuti; farlo freddare. Aggiungere il pesce ad una insalata di pomodori ben conditi ed al basilico. Spruzzare un poco di salsa di soia.

Tostare a parte il sesamo in una padella antiaderente, aggiungerlo alla pasta scolata al dente e già condita con gli altri ingredienti.

Buon appetito

Tartare di tonno e salmone.... il giorno dopo!!!

2009-06-29T09:54:00.006+02:00

Che fare quando dopo una piacevole cena con gli amici avanza una poco di tartare di pesce?

Ovviamente utilizzarla il giorno seguente per organizzare un'altra piacevole cenetta...

Di sicuro la mia intenzione non era quella di gettarla via, ma neppure di consumarla ancora cruda, non si sa mai... da qui l'idea di saltarla in padella con l'aggiunta di qualche ingrediente.

Ingredienti:

1 filetto di tonno

1 filetto di salmone

senape q.b.

peperoncino q.b.

carota

sedano

pomodorini

aglio

olio

salsa di soia

sesamo

Procedimento:

Prendere i filetti di pesce e ridurli in bocconcini molto piccoli, ridurre le carote ed il sedano in quadratini finissimi, mescolare il tutto aggiungendo senape, olio, pepe, peperoncino e salsa di soia. Lasciar riposare. Tostare il sesamo in una padella antiaderente per qualche minuto, e mettere da parte.

Soffriggere uno spicchio di aglio con del peperoncino in padella, aggiungere i pomodorini freschi, ridotti a quadratini, e versare la tartare di pesce. Mescolare ogni tanto per pochissimi minuti, se piace aggiungere ancora un filo di salsa di soia e spegnere il fuoco.

Servire ricoperta col sesamo tostato, a piacere.

Cheese-cake newyorkese

2009-06-23T23:33:00.007+02:00

Quale dessert migliore per festeggiare il mio ritorno sul blog se non un bel cheesecake versione originale newyorkese???

In realtà questa prelibatezza l'ho preparata in onore di mio fratello e della sua fidanzata, i quali sono venuti a trovarci direttamente da Munchen con due belle confezioni di quark da mezzo kg ciascuna.... mmmhhh mmmhhh

Così cerca che ti ricerca in rete, ho scovato la ricettina di un cheese cake pubblicata da una ragazza che ha vissuto a New York diversi anni, e che l'aveva imparata da una collega di lavoro autoctona...

Bando alle ciance... procedo con la spiegazione, che ne vale veramente la pena...

Ingredienti:

per la base:

340g biscotti digestive

100g burro fuso

1/2 cucchiaino di cannella

per il cheese cake filling:

1kg quark o philadelphia

3 uova

120g di zucchero

1 pizzico di sale

240g panna acida

2 cucchiai di zucchero

1 cucchiaio di limone

1 cucchiaio di aroma di vaniglia

per la salsa di fragole:

1kg di fragole

4 cucchiai di zucchero

succo di limone

Procedimento:

Ridurre a polvere i biscotti, aggiungere la cannella ed il burro fuso. Rivestire una teglia di cm 24 di diametro con carta da forno, adagiarvi il composto di biscotti e burro e premere bene; riporre in frigo sino al raffreddamento.

Mescolare il formaggio fresco con lo zucchero, le uova ed il pizzico di sale. Versare tale composto nella teglia e riporre in forno a 180° per 45 minuti, e comunque sino a che non annerrisca la superficie del dolce.

Far raffreddare un poco il dolce e versarvi sopra la panna acida a cui si era aggiunto l'aroma di vaniglia, lo zucchero ed il succo di limone. Riporre il dolce in forno preriscaldato a 100° per 15 minuti circa. Far raffreddare il cheese-cake e riporlo in frigorifero fino a 10 minuti prima di servirlo.

Per la salsa di accompagnamento ho tagliato le fragole le ho messe a macerare in una ciotola con lo zucchero ed il limone; poi le go frullate per pochi secondi per creare una sorta di crema.

Diciamo che è più difficile a dirsi che a farsi... ed il risultato è veramente similissimo all'originale assaggiato più e più volte negli stati uniti...

P.S.: il mio quark era magro e nonostante ciò il mio cheese-cake era super buono!!!

Penne integrali al curry con zucchine e asparagi... senza pretese

2009-04-16T16:29:00.004+02:00

senza pretese... o forse meglio: Very very DIET....!!!

Tempo fa curiosando nel blog di Adrenalina , mi sono imbattuta in un post molto interessante... sembra quasi che mi abbia letto nel pensiero...

Per fortuna non sono sempre l'unica fissata con le ricettine leggere... la mia è quasi una deformazione professionale: cerco sempre una variante light a quasi tutte le ricette super caloriche che mi appresto a preparare...

Quello di oggi è un piatto super semplice, ma che dà soddisfazioni ad una povera ragazza che cerca, con enorme difficoltà, di seguire la sua dieta...

Ingredienti per una persona:

85g pasta integrale

2 zucchine

3 o 4 asparagi

curry a piacere

Procedimento:

Portare ad ebollizione l'acqua, salarla ed aggiungere il curry; dal momento che io adoro i piatti molto speziati ho abbondato. Buttare le penne e le verdure tagliate a pezzetti contemporaneamente. Scolare a cottura ultimata e condire con olio e.v.o. e un pochino di pepe.

Pastiera napoletana ...ritardataria

2009-04-14T22:36:00.010+02:00

In questi giorni di festa non ho avuto un minutino per pubblicare questa ricetta... ed è stato davvero un peccato perchè era davvero una torta squisita.

Comunque chi lo dice che la Pastiera debba essere preparata esclusivamente per i giorni di Pasqua? ...anzi è un'impresa addirittura da escludersi: ho infatti trovato una grandissima difficoltà nel reperire gli ingredienti (cedro candito e acqua di fiori d'arancio)... una vera mania collettiva da pastiera...

Questo è stato il mio primo tentativo di preparazione, e a mio giudizio devo dire riuscito benone... modesta come al solito...!!

Ingredienti per 1 teglia da 26 cm:

per la pasta frolla:

400g farina 00

200g burro

150g zucchero

2 uova

sale q.b.

per la farcia:

350g ricotta

250g zucchero

3 uova

1 tuorlo

3 fialette acqua di fiori d'arancia

250g grano per dolci precotto

300g latte

60g burro

100g cedro candito

scorza arancia non trattata

1 pizzico di cannella

2 bustine di vanillina

Procedimento:

Mettere il grano, il latte, il burro, il sale e la scorza d'arancia in un pentolino, far bollire a fuoco basso per qualche minuto, sino a formare una crema. Lasciar raffreddare.

Mescolare in un recipiente la ricotta con lo zucchero, la cannella, la vanillina, l'acqua di fiori d'arancia le uova ed il tuorlo, il cedro candito; aggiungere la crema di grano.

Preparare la frolla e farla riposare in frigo per circa 30 minuti.

Prendere 2/3 della frolla e stenderla sopra un foglio di carta da forno sino a raggiungere lo spessore di 3 o 4 millimetri. Prendere il tutto e rivestire uno stampo a cerniera del diametro di 26 cm; versarvi la farcitura a base di ricotta. Con la frolla restante guarnire la torta come se si trattasse di una normale crostata.

Infornare per un'ora a 180°.

Terremoto in Abruzzo

2009-04-09T18:53:00.002+02:00

Non ci sono parole per descrivere ciò che è successo in Abruzzo.

Io non riesco neppure ad immaginarlo, tanto è il terrore di poter perdere in quel modo parenti e amici... il lavoro... perdere la propria casa... Quanta forza ci vuole per ricominciare tutto da capo...

Speriamo che il grande interesse che sta dimostrando l'Italia intera nei confronti della popolazione abruzzese non vada scemando nel giro di pochi mesi, e che tutte queste persone non vengano abbandonate a loro stesse...

Cerchiamo tutti di dare un contributo a queste persone, anche piccolo... un giorno potremo anche noi avere bisogno di un aiuto

Signor Polpettone...

2009-04-05T21:58:00.006+02:00

"Signor polpettone, venite avanti, non vi peritate; voglio presentare anche voi ai miei lettori.

Lo so che siete modesto ed umile perché, veduta la vostra origine, vi sapete da meno di tutti gli altri; ma fatevi coraggio e non dubitate che con qualche parola detta in vostro favore troverete qualcuno che vorrà assaggiarvi e che vi farà forse anche buon viso."

Così l'Artusi presenta il polpettone nel suo famosissimo: La scienza in cucina e l'arte del mangiar bene.

Premetto comunque che la mia ricetta non ha nulla a che vedere con quella dell'Artusi; per carità tanto di cappello, ci mancherebbe... ma è troppo elaborata per i miei gusti, troppi soffritti e soffrittini, i quali, nonostante tutta la mia buona volontà non riesco proprio a digerire felicemente...

Ingredienti:

800g carne di manzo

500g patate lesse

5 cucchiai di piselli

3 carote

100g spinaci

1 cipolla

2 uova

3 cucchiai parmigiano

pepe

peperoncino

noce moscate

cannella

prezzemolo tritato

sale

Procedimento:

Ho lessato separatamente le verdure in acqua salata, e ho lasciato freddare.

Ho schiacciato le patate, le ho mescolate alla carne, insieme alle uova, al parmigiano ed alle spezie. Ho aggiunto le verdure ed ho continuato ad impastare. Infine ho formato 5 piccoli polpettoni, li ho adagiati in una teglia ricoperta di carta da forno e cotti a 180° per 1 ora e 10 minuti.

Davvero molto molto buono.. ...

Pseudo polpette ikea style

2009-04-03T00:58:00.008+02:00

Povere pseudo polpettine... La foto effettivamente non rende loro giustizia... in realtà non è un problema di polpette poco fotogeniche, bensì di pessimo fotografo... (che poi sarei io... del resto con un cellulare di meglio non potevo fare!)

Direi di cominciare spiegando perchè definisco pseudo le mie polpettine: "Da che mondo e mondo una polpetta che si rispetti è preparata mixando diversi ingredienti, oltre alla carne (se si tratta di polpette di carne) si può aggiungere: pane o patate, aglio o cipolla, uova, formaggio, e chi più ne ha più ne metta...

Le mie polpettine invece sono povere povere, per prepararle ho utilizzato soltanto 2 hamburger di tacchino aromatizzati al rosmarino, pangrattato, curcuma, pepe e peperoncino.

Procedimento:

Ho formato delle palline con la carne della dimensione di una noce, poi le ho passata nel pangrattato a cui avevo aggiunto 2 cucchiaini di curcuma (l'adoro..), pepe e peperoncino macinato. Terminato ciò le ho adagiate sulla placca del forno ricoperta dell'apposita carta e le ho fatte cuocere a 180° per una ventina di minuti circa. Buonissime...

Domani però preparo le polpette, quelle vere...

Cantuccini toscani... dolcissimo ritorno

2009-03-30T12:13:00.009+02:00

Finalmente ce l'ho fatta.. dopo un'assenza di oltre un mese, ritorno in pista... del resto non potevo lasciare il mio blogghino senza neppure una ricetta marzaiola...

Certo questo mese è volato, anche se di cose ne ho fatte tante... persino una bella vacanzina da mio fratello, a Monaco, per visitare la sua nuova casetta...

Da oggi però si ricomincia il tran tran quotidiano, ma la cosa devo dire non mi dispiace affatto...

E così ecco la mia ricettina , un classico dei dolci toscani, in particolare di Prato.

Devo dire che come primo tentativo è stato del tutto riuscito, e il fatto che in pochi minuti tutta la infornata di biscottini pomeridiana, sia stata spolverizzata dai miei commensali (anche il mio contributo è stato rilevante) ne è la prova...

Forse l'unica modifica che apporterei a questi biscottini è quella di ridurre un pochetto lo zucchero, ma è un giudizio del tutto personale... in quanto non amante dei sapori troppo dolci...

Ingredienti:

350g farina 00

350g zucchero

200g mandorle intere

3 uova

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

1/2 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Tostare le mandorle in forno caldo per qualche minuto (questa è una variante che ho aggiunto io perchè adoro il sapore mandorle tostate).

Mescolare la farina con lo zucchero, la vanillina ed il sale; aggiungere le uova ed il lievito e mescolare il tutto per qualche minuto. Aggiungere le mandorle raffreddate.

Formare dei filoncini di circa 2 cm di larghezza, spennellarli con dell'uovo sbattuto ed infornarli per 15 minuti a 180°.

Estrarli dal forno e tagliarli obliquamente. Rimettere nel forno i biscotti così formati per altri 5-10 minuti.

E' quasi scontato dire che vanno serviti con del Vin Santo.

Melette speziate al forno

2009-02-16T23:00:00.002+01:00

Che bello oggi è il compleanno della mia mamma, auguriiii!!!! In realtà lo abbiamo festeggiato tutti insieme ieri per pranzo, ma poi, dato che per far festa non ci tiriamo mai indietro, abbiamo fatto il bis pure stasera... io in realtà avevo un menù differente, dato che mi vergognavo un pò a trasgredire la dieta già al primo giorno... Così ho preparato un dessert leggero che ho potuto mangiare pure io, ovviamente nella versione senza frutta secca e gelato.

Però devo dire che mi ha dato comunque parecchia soddisfazione.

Ingredienti:

melette golden

uva sultanina

rhum

pinoli

noci

cannella

zenzero

chiodi di garofano in polvere

Procedimento:

Lavare le mele, togliere il torsolo. Ammollare l'uvetta nel rhum, aggiungere le spezie, a piacere...(a me piacciono molto speziate, quindi esagero sempre), infine i pinoli e i gherigli delle noci.

Riempire l'incavo delle mele con la frutta secca ed infornare per una mezz'ora o quaranta minuti.

Servire tiepide con gelato alla vaniglia.

Uova con melanzane al pomodoro

2009-02-12T23:03:00.010+01:00

Eccomi qua con una ricettina semplice semplice che mi ricorda tanto la mia infanzia... si perché mia nonna mi cucinava spesso le uova al pomodoro, e nonostante fosse un piatto piuttosto banale, ero sempre felice e contenta...

Così oggi sbirciando nel frigorifero, ho avuto un'illuminazione... "mamma mia Chiara, ma da quanti anni è che non ti mangi un ovetto al pomodoro?" (A dire il vero non ricordo neppure da quanto tempo non mangiassi uova in generale... mmmmhhh boh???) cosicché mi sono data da fare, (ripeto: ben poco essendo questo un piatto davvero poco impegnativo!!) e mi sono cucinata le uova al pomodoro, versione rivisitata... :che ci potevo fare, mi sono trovata tra le mani una bella melanzanina, e non ho resistito...

Ingredienti:

uova

melanzane

pomodori

cipolla

passata di pomodoro

peperoncino

pepe

Procedimento:

Ho rosolato le cipolle con un poco di olio, io ne ho usato praticamente... niente, perchè praticamente le ho lessate, causa dieta, ho aggiunto dei pomodorini maturi, il peperoncino, e ho versato le melanzane ridotte a cubetti... Ho lasciato andare per qualche minuto poi ho aggiunto la passata di pomodoro e ho fatto cuocere per una decina di minuti.

Ho infine versato le uova e riposizionato il coperchio. La cottura è solo una questione di gusti, a seconda che si preferisca il tuorlo più o meno rappreso... ma del resto chi non adora inzuppare il pane nell'uovo, foss'anche al tegamino...?

Minestra di ceci

2009-02-05T15:28:00.011+01:00

E oggi minestra di ceci!!!

Io li adoro, cucinatemeli pure in tutti i modi possibili ed immaginabili ed io non resisterò... giammai!

Mah... anche se in effetti la cosa, a base di ceci, che in assoluto preferisco è la Calda Calda!!!

Che cos'è la Calda Calda?

Una delle cose più golose, a mio giudizio, che esistano sulla faccia della terra. Il termine calda calda, è dialettale, si usa esclusivamente dalle mie parti, per definire la cecina, alias farinata. Che benedizione divina, e poi qui da noi viene fatta davvero in un modo speciale... si vabbè... è sempre così ... dite voi, ma io ne sono certa: dopo tutto l'ho assaggiata a Lucca, Livorno, a La Spezia, a Genova... ma non cè paragone rispetto alla nostra...

Per essere davvero sinceri anche quella del Montino a Pisa è sublime!

Scherzo, la differenza la fa il singolo Pizzaiolo, anche qui da me, ci sono pizzerie in cui la fanno più o meno bene (anche se, a onor del vero, la qualità media è alta)(mmhhh forse hanno un pochino ragione quando dicono che voglio avere sempre l'ultima parola su tutto? bahh).

Ritornando alla mia minestra di oggi, devo dire che l'ho preparata in un modo molto semplice ed il meno elaborato possibile... dal momennto che anche questo pomeriggio sono in casa a studiare, e meno calorie assume e meglio è...

Avevo visto infatti alcune ricette in sui si facevano soffriggere i ceci con la cipolla, ma per i motivi di cui sopra, le ho scartate.

Ingredienti(x 2 persone):

200g ceci secchi

1 aglio

1 carota

1 costina di sedano

brodo

salvia

rosmarino

sale

pepe

olio al peperoncino

Procedimento:

Ho fatto prima cuocere i ceci da soli in acqua senza sale, per una quarantina di minuti, poi ho aggiunto l'aglio, la carota, il sedano, salvia, rosmarino, sale e pepe ed ho fatto andare per ancora una ventina di minuti.

Ho passato il tutto con il frullatore ad immersione, per praticità.

Se dovesse rimanere troppo liquida, lasciarla ritirare sul fuoco.

A me piace con abbondante pepe nero ed un pizzico di curry.

Merluzzo al cartoccio

2009-02-03T21:58:00.004+01:00

Stasera cenetta leggera leggera: filetti di merluzzo al cartoccio, preparati a quattro mani nonostante la facilità della ricetta... ma almeno io e la mamma abbiamo chiacchierato un pò del più e del meno...

A lei è toccato l'ingrato compito di sfilettare il pesce (cosa che mi sta proprio antipatica), ed io ho tagliato le cipolle, non so cosa sia meglio in effetti..

Ingredienti:

8 Filetti di merluzzo

2 cipolle rosse

2 agli

1 pomodoro

capperi

olive toscane

origano

olio e-v. o.

sale

Procedimento:

Sflilettare il merluzzo, posizionarlo su carta argentata, con un pò di cipolle, qualche pezzettino di aglio, il pomodoro a fette, i capperi, l'origano e le olive. Un filo d'olio e un pò di sale.

Cuocere in forno a 180° per 20 minuti.

Baccalà con cipolle

2009-02-02T16:27:00.004+01:00

Eccomi qui, un'altra settimana è cominciata ed il primo mese del 2009 sfumato via...

Chissà perchè io comincio sempre la settimana prefissandomi tanti buoni propositi... (forse perchè tutte le sante volte non ne seguo mai uno...!!!!) e probabilmente adesso ve ne parlo perchè mi dà l'idea che mettere tutto per iscritto mi costringa ad essere un pò più di parola... vedremo!!!

Oggi posto una ricettina di pesce: mamma mia, stavo un pò esagerando ultimamente con i post sui dolci, infatti cozzano un pochetto con i miei buonissimi propositi in fatto di dieta!!!

Per pranzo mi sono preparata un filetto di baccalà con le cipolle. La ricetta perfetta avrebbe incluso anche le patate, ma ho evitato, sapendo che avrei passato il pomeriggio seduta alla scrivania...

Il baccalà aveva passato gli ultimi 2 o 3 giorni, non ricordo, in ammollo, in acqua sempre pulita. L'ho preso l'ho spellato e l'ho messo in una pentola in cui stavano bollendo le cipolle. Non ho aggiunto sale. Ho rifatto bollire il tutto per circa cinque minuti, non di più altrimenti diventa stopposo; l'ho scolato e condito con olio e pepe. Buono buono, e poi questo pesce è ricco di buone qualità...

Ne è avanzato un pochino, chissà domani che bel condimento per la pasta mi inventerò... :-) :-)

Ciambellone allo yogurt con ripieno di mele e prugne

2009-02-01T16:32:00.005+01:00

Che brutta domenica, il tempo è orribile, metti il naso fuori dalla finestra e ti passa la voglia di fare qualsiasi cosa: pioviggina e fa un pò freddo, e, come se non bastasse ho appena visto le previsioni della settimana e sono bruttissime, pioggia tutti i giorni.... buhhhh......

Ciò sta a significare un ulteriore blocco dei lavori sulla nostra terrazza.... che peccato!!!

Mi viene quasi da piangere... non vedo l'ora che sia finita la nostra benedetta casina...

e non vedo l'ora di impossessarmi della mia bellissima cucina... dopo tre mesi (o forse più, ho rimosso) per sceglierla lo credo bene...!

Che pazienza che ci vuole...

Vabbè... vabbè vabbè.... dunque che fare oggi per tenermi un pò occupata se non un dolce super light allo yogurt???

Alla fine non ho resistito e l'ho già assaggiato... è pure buono, certo è il tipico dolce da colazione o da merenda... ma del resto l'orario è giusto quello...

Ora però mi dedicherò alla lettura... dai forse alla fin fine una domenica un pò rilassante mi ci voileva proprio...

Ingredienti:

3 vasetti di farina

3 uova

2 vasetti di zucchero

2 vasetti di yogurt

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito

1 manciata di prugne secche

1 mela gialla grande

scorza grattugiata di mezzo limone bio

Procedimento:

Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere a poco a poco la farina e lo yogurt, la vanillina, la scorzetta di limone, i tuorli montati a neve ben ferma, ed il lievito.

Prendere le prugne ed farle a pezzettini, infarinarle leggermente.

Stendere metà impasto nella tortiera versare sopra le prugne e continuare versando l'impasto rimanente. Infine posizionare a raggiera le fette sottili della mela.

Infornare per 30 minuti a 180°.

Il profumo è davvero delizioso.

Apple crumble di compleanno!! !!!

2009-01-29T14:46:00.010+01:00

Con L'apple crumble devo dire che è stato "amore al primo assaggio"!!!

L'ho mangiato per la prima volta in vacanza a Lisbona, per il Capodanno 2007!!

In effetti non è il tipico dolce portoghese... ma una sera siamo andati a cena all'Hard Rock Cafè, e l'ho provato!!!

Sia chiaro: io sono il tipo di turista che quando va in vacanza mangia sempre cose tipiche, e prova tutto ciò che la cucina di quel luogo offre... ma credo di aver mangiato tanto di quel bacalhau, sopas de mariscos, pasteis de nata (la cucina portoghese offre molto più di questo ovviamente...!!!) in quella settimana... che dopotutto alla proposta di cambiare un pò genere, non me la sono sentita di oppormi... e devo dire che conservo tutt'ora un bel ricordo di quella serata!

L'ho rimangiato anche a New York e ad Edinburgo, e non potevo non provarlo a fare a casa a quel punto!!!! Devo dire che ho resistito pure troppo!!

Non ho potuto aggiungere tutta la cannella che ho voluto, dato che l'ho preparato per il compleanno di mia nonna, e lei non la gradisce più di tanto...

Ovviamente mia nonna aveva persino la sua torta preferita (sempre preparata da me): la mille foglie alla crema chantilly e cioccolato fondente, ma devo dire che ha molto apprezzato pure il mio esperimento!

Ingredienti:

5 mele (io uso sempre le golden, sono le mie preferite)

120g burro

120g farina

40g noci

cannella a piacere

Procedimento:

tritare le noci, impastare il burro freddo con la farina, sino a formare un impasto granuloso, adagiarlo in parte sul fondo della teglia, posizionare le mele tagliate sottili, e ricoprire il tutto con il restante impasto.

Cuocere a 230° per 35 minuti.

Dopo un'ulteriore ricerchina ho trovato un'altra modalità di preparazione molto interessante del crumble, che preparerò il prima possibile, e se merita magari gli dedicherò un altro post...

Si nota che le torte di mele sono i miei dolci preferiti?

Cuore caldo al cioccolato

2009-01-25T22:51:00.009+01:00

Che settimana, mamma mia... ho avuto un sacco di cose da fare e neppure un minuto per scrivere qualcosa sul mio blogghino!! Ho pure ricominciato a correre dato che non fa più freddo freddo da queste parti. Appena questa pioggiaccia maledetta ci dava un pò di tregua, mi infilavo la mia tenuta da corsa ed in un baleno mi ritrovavo sul lungomare a zampettare... Spero di poterlo fare anche in settimana... le sto provando tutte pur di smaltire i miei chiletti di troppo...

Stasera però avevo voglia di qualcosina di dolce e di molto cioccolatoso, così ho sperimentato la ricetta del tortino "cuore caldo" al cioccolato.... Tra l'altro erano milllllenni che li promettevo al mio fidanzato, e allora mi sono messa al lavoro... (capirai in neppure 10 minuti l'impasto era già pronto...)

Ingredienti:

100g cioccolato fondente

100g burro

80g di zucchero

20g di farina

2 uova

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

Procedimento:

Sciogliere il cioccolato con il burro, aggiungere lo zucchero, la farina, le uova, il sale e la vanillina. Mescolare bene per qualche minuto e versare l'impasto negli stampini. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 8 minuti.

Io li ho serviti con gelato alla vaniglia... che dire perfetti e soprattutto da ....NON rifare, ...altrimenti addio pseudo-dieta!!!!

Chocolate cake

2009-01-15T17:26:00.007+01:00

Questa torta è l'ideale per tutte quelle giornatine in cui volete preparare un dolcetto sfizioso, e l'unico ingrediente che scarseggia è, purtroppo, il tempo per prepararlo...

Ieri per me è stata una di quelle giornate, iniziata certo non bene...( i condomini ci stanno dando un sacco di grane, e i tempi per la conclusione dei lavori di ristrutturazione della nostra casina si stanno dilatando sempre più, oihmèè...) ma conclusa invece nei migliore dei modi: cenetta gradevolissima da amici, nella loro davvero bellissima casa nuova..

bella compagnia, cibo cucinato egregiamente... mi auguro un domani di saper accogliere i miei ospiti in modo altrettanto apprezzato...

Vabbè, basta con i complimenti... posto questa ricettina anche perchè pure il mio dolce è stato apprezzato da tutti!!!

Mi dispiace soltanto di non avere una foto di una fetta della torta da mostrarvi, ma sapete che vi dico? provate a prepararvela da soli, tanto per il poco tempo che vi ruberà...

Ingredienti:

300g cioccolato fondente

180g zucchero

150g di burro

6 uova

3 cucchiai di farina

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

Procedimento:

Far sciogliere il cioccolato con il burro, io mi sono servita del microonde: che velocità!!!, aggiungere lo zucchero, la vanillina, la farina, i tuorli e poi gli albumi montati a neve con il pizzico di sale, mescolare il tutto, dall'alto verso il basso e versare in uno stampo imburrato ed infarinato. Cuocere a 180° per 35 minuti.

Buon anno e felice Chili con carne a tutti!!!

2009-01-13T23:24:00.008+01:00

Eccomi tornata... finalmente!!!

Queste vacanze sono state distruttive, non ho avuto un minuto libero per aggiornare il mio blogghino!!!

Sono stata a sciare per l'ultimo dell'anno, sebbene io abbia sciato ben poco, se non dire nulla, ma cucinato e mangiato forse troppo però!!! (e i risultati sono purtroppo ben visibili ohimééé)

...mi sono fatta pure una vacanzina mini mini in Scozia... wow che meraviglia, Edimburgo è molto bella, poi magari posto qualche fotina interessante!!

Anche Glascow è stata una rivelazione... un sacco di gente in giro per le strade, tante luci, pubs colmi di gente...

Le highlands: che paesaggi da favola, siamo saliti su fino al lago di Lochness, per fortuna abbiamo trovato bel tempo, e niente pioggia.

Il cibo scozzese, lasciatemelo dire, lascia un pò a desiderare. La cucina è un pò troppo monotona per i miei gusti, alla fine sono sempre le solite cose...

Adesso però urge cucina very very light... devo ritrovare il mio peso forma, e spero al più presto possibile; chissà magari se avevete qualche consiglio o qualche ricettina light, eccomi qua, fatemi sapere...

Magari inizio da domani, dato che stasera ho preparato un bel piatto messicano, anche se a dire il vero non dovrebbe risultare eccessivamenre calorico, se non chè lo ho accompagnato con la salsa guacamole, che io adoro, e che è a base di avocado, che ho scoperto essere davvero ricco di grassi... che sfiga!!!

Ecco la mia ricetta per un ottimo CHILI CON CARNE:

Ingredienti:

900 g di macinato di chianina

250g di mais

250g di fagioli neri

3 peperoni verdi piccanti1 cipolla

2 peperoncini rossi piccanti

1 bottiglia di passata di pomodoro

1 cipolla

1 aglio

sale ed olio q.b.

Procedimento:

Far soffriggere la cipolla con i peperoncini rossi, aggiungere il macinato di carne e farlo rosolare fin tanto che non scurisce; aggiungere la passata di pomodoro i peperoncini verdi tagliati a cubettini, un aglio, il mais e lasciar cuocere per mezz'ora. Aggiungere i fagioli e continuare a cuocere per mezz'ora. Se il tutto si asciugasse troppo aggiungere un pò di brodo caldo. Servire con salsa guacamole e riso basmati.

Tra l'altro con questo piatto ed altre prelibatezze della cucina messicana, io ed i miei amici abbiamo salutato il 2008, menù un pò insolito verò?

I pepparkakor

2008-12-20T16:34:00.005+01:00

Eccomi tornata... sopravvissuta all'esame d'avvocato a Genova...

Ebbene si...è come dicono tutti una grande sfacchinata...adesso non mi resta che aspettare ""giugno"" e sperare in un risultato positivo!!!

Per cercare di smaltire lo stress accumulato e per entrare un pochino in clima natalizio, stamattina ho pensato bene di svegliarmi all'alba per preparare questi profumatissimi biscottini...

Wow, sono davvero come li desideravo... super speziati!!!

Ne ho sfornati tantissimi, così ho preparato anche dei sacchettini da regalare a qualche amica...

La ricetta che ho usato è quella di Cavoletto, tra l'altro l'impasto è velocissimo da preparare e va fatto la sera prima perchè deve riposare nel frigorifero...

Ne ho fatti alcuni persino da appendere all'albero, che tra l'altro devo ancora comprare...

Focaccia integrale al rosmarino

2008-12-11T08:30:00.009+01:00

Eccomi qua, sono ancora viva...

Non che in questi giorni io non abbia avuto voglia di cucinare... ce n'est pas possible... ma è che sto dedicando tutte le mie energie .... ormai davvero poche poche, al ripasso delle ultime cose in vista del tour de force che mi aspetta la settimana ventura... L'ESAME DI STATO a Genova...

Tutto questo è una tortura, anche perchè ho in mente un sacco di ricettine nuove da provare... durante le Vacanze di Natale nessuno riuscirà a staccarmi dai fornelli... wow non vedo l'ora!

Comunque ieri non ho resistito , anche perchè mangiare dovrò dopotutto... [magari non con questa frequenza ... :-(( ] e mi sono sfornata 2 belle focaccine integrali! Le adoro, sopratutto calde, appena uscite dal forno!

La ricetta è la solita della pizza, solo che ho sostituito la farina 00, con farina integrale.

Tra l'altro è stato tutto molto veloce: benedetta impastatrice! poi, dopo 2 ore, ho steso la pasta, sale, olio, rosmarino et voilà... pronta per essere infornata (e poi che goduria, mangiucchiata!!!)

Polpettine di ricotta

2008-12-02T15:00:00.002+01:00

Che buone, mmmhhh....

ho preso l'idea da Moscerino, ma come al solito ho modificato la sua ricetta, un pò perchè è più forte di me pasticciare ed inventare cose nuove in cucina, un pò per smaltire in modo originale alcuni avanzi presenti in frigo...

Così ho preparato sia le polpette con le bietoline, sia le polpette con spinaci e prosciutto cotto affumicato.

Entrambe le versioni sono ottime, e sono ideali anche per essere servite come stuzzichini durante un aperitivo.

Ingredienti:

250g di ricotta

150g bietoline lessate

150g spinaci lessati

4 cucchiai di pangrattato

2 fette di prosciutto cotto

3 cucchiai di parmigiano

1 uovo

noce moscata

pepe nero

Procedimento:

Ho prima mescolato la ricotta con l'uovo, la noce moscata, il pepe, il pangrattato ed il parmigiano. Poi ho diviso l'impasto: ad una parte di quest'ultimo ho aggiunto le bietoline tagliate finemente, all'altra, gli spinaci ed il prosciutto, anch'essi tagliuzzati con il coltello.

Se l'impasto dovesse risultare troppo molle, aggiungere del pangrattato... dipende dalla consistenza della ricotta.

Aiutandosi con un cucchiaino creare delle polpettine che verranno ripassate nel pangrattato e cotte in forno a 200° per 25 minuti.

Io le ho cotte nei pirottini di carta, ma si possono pure adagiare sulla placca del forno calda e ricoperta di carta.

Pizza therapy

2008-11-29T12:50:00.009+01:00

Ieri sera, dopo un'intera giornata passata in casa, sui libri (non ne posso davvero più, non vedo l'ora sia il 19 dicembre)... ho deciso di staccare e prepararmi un pò di pizza!!!!

Anche se devo dire la verità non è che mi sia proprio rilassata, è stata una faticaccia, ne ho preparate un sacco... tant'è che ne sono avanzate addirittura 5...

Le più belle sono state divorate in un batter d'occhio, e per queste non ho nessuna foto da mostrarvi... sarà per la prossima volta...

che ho l'impressione sarà mooolto presto... su espressa richiesta del mio fidanzato, che per cause di forza maggiore non ha potuto presenziare alla mega pizzata!

Devo premettere che a me la pizza piace sottile e croccantina sui bordi, e così la preparo anche a casa.

Ne ho fatte di diversi tipi, ma la pizza bianca con "zucchine, pomodorini secchi, capperi, origano e gorgonzola" è stata una vera rivelazione(peccato per la foto, perchè faceva davvero figura!!!)

... e poi le classiche: tonno e cipolla, capperi e acciughe, marinara, rossa con peperoncino e capperi, margherita, mozzarella e funghi trifolati, goronzola e cipolle...

molto buona e profumatissima la focaccina con cipolle e pomodorini ciliegina...

Io non utilizzo teglie, ma cuocio le pizze direttamente sulle placche del forno, servendomi dell'apposita carta!

Vi lascio le dosi che ho utilizzato per la pasta che mi ha dato mio fratello, (non ho mai capito dove l'avesse presa questa ricetta... probabilmente è semplicememte una sua invenzione...)

Igredienti:

500g farina 00

300g acqua tiepida

21g lievito

10g olio

10g sale

Il procedimento lo conoscete tutti....

per il condimento non serve che un pò di fantasia...

Buona infornata...

Carote aromatiche all'agro

2008-11-26T15:20:00.001+01:00

Era già da qualche giorno che avevo in mente questo ottimo contorno, un pò diverso dal solito, e poi, per una cosa o per l'altra ne rimandavo sempre la preparazione, probabilmente perchè non ricordavo quanto fosse facile e veloce...

Ingredienti (4 persone):

1kg di carote

1 base per soffritto Star

2 spicchi d'aglio

2 rametti di rosmarino

1/2 bicchiere di aceto di vino bianco

1/2 bicchiere di acqua

Procedimento:

Pelare, lavare le carote e tagliarle a rondelle (mi sono servita del robot così in un minuto erano pronte!); sminuzzare i 2 spicchi d'aglio e farli soffriggere nella pentola con l'olio, in cui avevo fatto precedentemente sciogliere la base per soffritto, e il rosmarino, il tutto per un minuto; aggiungere le carote mescolare bene per farle insaporire; versare l'aceto, l'acqua tiepida, e non appena il liquido sul fondo comincia a sobbollire, chiudere la pentola a pressione e cuocere per 5 minuti, e non di più: le carote sono talmente sottili che cuociono subito!

Sono un contorno davvero sfizioso che si accompagna bene sia con carni bianche che rosse.

Noodles... mare monti

2008-11-25T21:51:00.013+01:00

Si, si lo so, la foto è davvero bruttina (notare la tovaglietta a quadretti sullo sfondo!), non ho scusanti... appena li rifarò (tra pochissimo, perchè li adoro) rimedierò, lo prometto!

Comunque tanto brutti quanto buoni...!!!

La versione di stasera è davvero ricca, ma sono squisiti anche nella versione vegetariana.

Ingredienti(per 4 persone):

1 cipolla

1 peperoncino piccante

1 melanzana

1 tazza di piselli

1 tazza di funghi porcini (ma sono perfetti anche gli champignon)

1 tazza di gamberetti

2 carote

2-3 cucchiaini di curry

3 zucchine

300g di petto di pollo a cubeti

320g di noodles

4 bastoncini di surimi

5 pomodorini ciliegina

vino bianco

salsa di soia a piacere

Procedimento:

Prima preparo le verdure: taglio la cipolla, taglio le melanzane a striscine, affetto le zucchine e le carote servendomi del pela patate. Prendo i piselli e i funghi congelati, li metto in una padella antiaderente per qualche minuto per farli scongelare, senza olio tanto rilasciano la loro acqua e non si attaccano alla padella. Sbollento i gamberetti.

Poi per prima cosa faccio appassire per qualche minuto la cipolla nella padella con un pò di peperoncino, aggiungo il petto di pollo, e lo faccio un pò rosolare finchè non cambia colore, poi aggiungo i gamberetti, sfumo con un pò di vino bianco e faccio cuocere. Dopo 6 o 7 minuti aggiungo le melanzane, i pomodorini, i piselli, i funghi, il surimi, e faccio cuocere. Quando mi accorgo che la melanzana è cotta, aggiungo il curry, a me piace tantissimo quindi abbondo sempre. Infine le carote e le zucchine ma per 2 o 3 minuti perchè devono rimanere un pò croccanti.

A parte ho fatto bollire l'acqua, l'ho salata, ho spento il fornello ed ho buttato i noodles, li ho lasciati per qualche minuto (non ricordo con precisione, mi sembra 4, ma sulla confezione è sempre indicato), e poi li ho fatti saltare nella padellona insieme agli altri ingredienti aggiustando con la salsa di soia....

mmmmhhhh che bontà....

Buon appetito

Torta di mele integrale

2008-11-20T11:12:00.010+01:00

Buondì, oggi ho deciso di preparare una Torta di mele molto buona, tra le migliori che io abbia mai preparato... Con questa ricetta voglio partecipare all'iniziativa proposta da essenza di vaniglia: "La mia torta di mele"... la raccolta

Questa torta se posata, risulta ancora più buona... io cerco sempre di prepararla il giorno prima... comunque, è squisita anche ancora tiepida.

Ingredienti:

135g farina integrale bio
125g burro
100g uvetta
50g noci
5 o 6 mele golden delicious
5 cucchiai di Rum
3 uova
3 cucchiai di miele o zucchero di canna
3 cucchiaini di lievito
1 limone bio
1 pizzico di sale

per la glassa:

2 uova
1 e 1/2 cucchiaio di zucchero di canna
250g di latte
cannella a piacere

Procedimento:

Sciacquare l'uvetta e farla rinvenire nel rum. Grattugiare la buccia del limone e spremerne il succo. Tagliare le mele a fette sottili ma non troppo e bagnarle col succo di limone. Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero/miele per ottenere un composto spumoso cui si uniranno le uova, la farina, il lievito, la scorza del limone, metà dell'uvetta ed infine il un pizzico di sale.

Versare tale impasto in una teglia foderata da carda da forno, disporre a raggiera le mele, cospargere con l'uvetta rimasta, le noci.

Preparare la glassa lavorando le due uova con lo zucchero, aggiungere il latte e la cannella. Versare il composto sulla torta ed inforna a 190° per 50 minuti, un'ora, a seconda del forno.

Come ho già detto la torta più riposa e più è buona, infatti col tempo si inumidisce sempre più risultando molto cremosa... che dire ancora se non.... provatelaaaa!!!!

Sformato di zucchine-patate-cipolle FAT FREE

2008-11-19T13:31:00.008+01:00

Ieri mi sono comprata un bel pò di zucchine col fiore, così oggi mi sono fatta un bello sformatino... di cui vado matta, infatti me ne sono mangiata un bel pezzettone!

Comunque conscia del mio appetito insaziabile l'ho cucinato senza l'utilizzo di condimenti, anche se ho aggiunto un pò di parmigiano(*), non tanto per me, quanto per i miei cari...

Ingredienti:

1500g di zucchine circa

10 fioretti di zucca

5 uova

4 patate

(4 cucchiai di parmigiano grattugiato)*

2 cipolle

1 dado da brodo

sale q.b.

pepe q.b.

noce moscata q.b.

*(ovviamente per essere FAT FREE completamente è necessario omettere il formaggio)

Procedimento:

Pelare le patate, tagliarle a cubotti, e lessarle in acqua salata. Affettare le zucchine a rondelle servendosi di una mandolina. Affettare le cipolle e farle appassire in una padella antiaderente con acqua e metà dado da brodo; aggiungere i fioretti di zucca. Dopo qualche minuto aggiungere le zucchine, salare, aggiungere l'altra parte del dado da brodo e coprire con un coperchio, girando di tanto in tanto sino a che le zucchine non risultino ormai cotte.

Schiacciare le patate, aromatizzarle con noce moscata e pepe a piacere e farle freddare.

Aggiungere le zucchine e le cipolle, ormai tiepide, alle patate, aggiungere le uova, (il parmigiano,) il pepe ed aggiustare di sale.

Versare il composto in una teglia, foderata di carta da forno, spolverare di pangrattato ed infornare a 200° per 1 ora circa, o comunque fino a che non risulti ben colorita.

Servire tiepida.

E' una bontà, mi hanno fatto i complimenti tutti, dopo aver chiesto il bis!!!

Bolzano apple cake

2008-11-18T23:13:00.003+01:00

Oggi, come ieri, e come da troppo tempo ultimamente, la mia voglia di studiare è molto, mooolto poca purtroppo... così visitando e rivisitando alcuni blog ho trovato la ricetta che cercavo da una vita per una torta di mele a dir poco meravigliosa...

la consiglio a tutti coloro a cui piace la torta di mele molto "umida", infatti sembra di mangiare una cremina di mele...

Ho preso la ricetta dal blog di Cookie Corner : si chiama BOLZANO APPLE CAKE anche se ho fatto delle leggere variazioni:

Ingredienti:

100g zucchero

1 uovo

1 tuorlo

1 bustina di vanillina

1 cucchiaino di cannella (se piace)

75g burro fuso freddo

90 dl latte

1 cucchiaino di lievito

55g di farina

4 mele golden delicius

2 cucchiai di rum

2 cucchiai di limone

Procedimento:

Montare le uova con lo zucchero, aggiungere la vanillina, una spolverata di cannella (secondo i gusti ovviamente...) il burro, il latte, la farina setacciata, il lievito. Aggiungere infine le mele tagliate sottilissime con la mandolina, le quali erano state per una ventina di minuti a macerare con il limone ed il rum.

Versare il composto in una teglia da 24/26 cm di diametro imburrata o foderata di carta da forno, ed infornare a 180° per 1 ora circa.

Che profumo e che delizia, ve la consiglio...

Noi ce la siamo mangiata tutta!!!!

Febbre da BLOG...

2008-11-09T15:43:00.004+01:00

Ecco finalmente ho creato il mio 1° Blog culinario... del resto ultimamente leggere blog di cucina sul web era diventato uno dei miei Hobby preferiti... anche perchè passando le mie tristissime giornatine in casa, a studiare, per preparare l'esame di abilitazione di dicembre, cos'altro potevo fare se non pensare, continuamente... al cibo?

E dato che ultimamente non mi limitavo ad un mero pensiero, ma mi attivavo più e più volte per preparare ed assaggiare le varie ricettine pubblicate sulla rete (con visibili risultati a livello di girovita), ho deciso di adottare la tecnica della scrittura terapeutica... vediamo se funziona!

Adesso però è preferibile che io continui/cominci a studiare, alla prossima...