Arrosto di tacchino farcito

Devo dire che sto davvero migliorando con la legatura degli arrosti.... che ridere il primo esperimento: avevo utilizzato un filo troppo sottile e in tale quantità che toglierlo dopo la cottura è stato un patimento.... che pazienza i miei ospiti.

Questo secondo tentativo è stato davvero eccellente!

Ingredienti:

1 petto di tacchino

4 uova

fiori di zucca

prosciutto arrosto

scamorza

aglio

rosmarino

salvia

pepe nero

Procedimento:

Prima di tutto ho preparato una frittatina con il parmigiano e i fiori di zucca e abbondante pepe.

Ho aperto a libro il tacchino, ho salato e pepato, adagiato le fette di prosciutto, la frittata che nel frattempo avevo raffreddato, il formaggio, ho arrotolato il tutto su se stesso a formare un salsicciotto che ho sapientemente legato con dello spago da cucina.

Ho fatto soffriggere 2 spicchi di aglio e fatto rosolare la carne su tutti i lati con l'aggiunta di rosmarino e la salvia della mia terrazza, che soddisfazione! Sfumato tutto con del vino e lasciato cuocere per un'ora abbondante perché era molto grande!

E' un secondo che può essere preparato pure il giorno prima, e potersi anticipare in qualcosa non guasta mai!

Papas a la huancaina

Devo dire che non sono molto contenta della presentazione di questo piatto...ma avevo voglia di postarlo e non mi andava di aspettare una futura preparazione ... anche perché ho ancora da ieri sera un po' di bruciore alle dita dovuta ai peperoncini piccantissimi che ho utilizzato :( di sicuro la prossima volta utilizzerò i guanti per lavarli e tagliarli!

Si tratta di un piatto peruviano che ho assaggiato in uno strambo ristorantino della mia città e che ho voluto riproporre in barba allo chef che era del tutto scettico sulla riuscita del piatto!!

In effetti il sapore è un poco differente ma chi può dire quale dei due risultati sia più fedele all'originale!

Da parte mia ho fatto un'accurata ricerca della ricetta su siti di cucina peruviani... e calcolando che ho preparato tutto ieri sera dal ritorno da una giornatina al mare con annessa corsetta di 8 km ne vado fiera! ;)

Ingredienti:

1 kg di patate

4 uova sode

200 g di formaggio primo sale

1 cipolla gialla

2 agli

4 pepernocini piccanti (la ricetta originale richiede i tipici peroncini gialli peruviani:aji amarillo, io ho all'ultimo momento ho trovato nel supermercato vicino casa i tradizionali peperoncini rossi piccanti)

1 cucchiano di "palillo" io ho utilizzato la curcuma, ho letto che sono simili

qualche foglia di lattuga

olive nere

Procedimento:

Lessare le patate con la buccia, poi sbucciarle e tagliarle a fette; rosolare la cipolla tagliata finemente con l'aglio e 3 peperoncini, 4 mi sembravano troppi.

Tritare queste cipolle raffreddate con il formaggio, la curcuma ed un po' di latte per rendere cremosa la salsa.

Disporre la lattuga su un piatto, adagiavi sopra le fette di patate e di uova sode, ricoprire con la salsa e d alcune olive nere per guarnire.

Beviamo alla Turca!!!

Eccomi qua di ritorno da Istanbul, città meravigliosa e dalle mille risorse; potrei parlarne all'infinito ma preferisco consigliarvi di visitarla personalmente, ne vale troppo la pena!!!

In questa mia seconda visita ho scoperto questa bevanda rinfrescantissima di cui mi sono innamorata al primo assaggio, e che ho voluto subito riprodurre tornata a casa.

Facilissimo tra L'altro.

Ingredienti:

1 lt di acqua

1 cetriolino

3 fette di limone

Procedimento:

lavare bene il cetriolo, sbucciarlo e ridurlo in pezzi grossolani; lavare ed affettare mezzo limone. versare un litro d'acqua in una brocca, aggiungere limone e cetriolo ed il gioco è fatto, è subito buonissima!!

Merita anche aggiungere il cetriolo ad una limonata fresca.

Per l'estate è una bevanda perfetta!

Spiedinini di polpette

Ricettina simpatica estratta dalla prova del cuoco, e visto che la stagione delle grigliate ormai è iniziata da tempo, direi pure azzeccata.

Devo dire che io per comodità li ho cotti in casa in una padella antiaderente, sebbene la ricetta originale prevedesse cottura sulla griglia.

Ingredienti:

300g macinato di manzo

200g macinato di vitella

paprica piccante in polvere

aglio tritato

peperoncino

pepe

prezzemolo

sale

Procedimento:

Amalgamare la carne con le spezie in quantità variabile a seconda dei gusti personali, volendo possono pure essere modificate, dividere l'impasto in polpette di 50 g ciascuna in modo che i tempi di cottura risultino gli stessi; plasmare le polpette intorno agli spiedini lunghi ammollati per circa un'ora in acqua. mettere sul fuoco rigirarli di tanto in tanto sino alla cottura desiderata.

E' anche un piatto leggero, in quanto non sono presenti uova, e divertente da mangiare:

Costolette di maiale tandoori

Ricettina dieci e lode scovata grazie al mio parrucchiere ritardatario! L'altro giorno sono andata a tagliarmi i capelli, anche se davvero in pochissimi lo hanno notato, e mentre aspettavo il mio turno, sfogliando LA CUCINA ITALIANA di marzo ho trovato questa ricetta che ho prontamente fotografato! In realtà io ho un pò rivisitato il tutto, per loro si trattava di "puntine tandoori su semolino fritto": ossia disossavano le costolette di maiale cotte e le presentavano su uno spiedino alternando i bocconcini di carne con rondelle di semolino fritte. Le mie sono rimaste invece le classiche costolette da mangiare rigorosamente con le mani sporcandosi ben bene!

Quello che mi ha colpito è stata la marinatura: con polvere di spezie tandoori e yogurt greco. Devo dire che chi le ha assaggiate all'inizio era un pò scettico, ma si è dovuto ampiamente ricredere!!!

Ingredienti:

1,2 kg di costolette di maiale

1 confezione di yogurt greco (io ho utilizzato il FAGE 0%)

spezie tandoori

Procedimento:

"Infarinare" le costolette con le spezie tandoori e lasciarle marinare per un'ora,; spennellarle poi abbondantemente con lo yogurt greco, che è bello compatto e non liquido come il tradizionale; infine adagiarle su una pirofila ricoperta di carta da forno infornarle a 160° per 1 ora e un quarto, 1 ora e mezzo, muovendole un paio di volte durante la cottura.

Davvero speciali!

La Panzanella

La panzanella che bontà.... L'ho sempre adorata, così quando avanza un pò di pane... me la preparo; a dire il vero il più delle volte compro più pane proprio per farlo avanzare!!

E poi in poco tempo è pronta, ideale sia come antipasto che per un pranzo sulla spiaggia! e tra poco si comincia!!! Evviva il mare!

Devo dire che era parecchio che non la proponevo a tavola, poi la settimana scorsa è stata argomento di una puntata di Cuochi e Fiamme su la 7d con Simone Rugiati ed ecco: visto e fatto!

Come ha detto alla fine Rugiati la panzanella può essere sempre un pò personalizzata ad esempio io ho aggiunto un pò di tonno alla ricetta base, così si trasforma proprio in un bel piatto unico.

Ingredienti:

Pane raffermo

pomodori maturi

cipolla rossa o cipollotti freschi

basilico

tonno in scatola

olio

aceto

sale

Procedimento:

Prendere il pane raffermo, dividerlo in grossi bocconi e bagnarlo con acqua. Strizzare bene il pane, tagliare i pomodori a cubetti e aggiungerli al pane; tagliare finemente i cipollotti o la cipolla (io preferisco quelli rossi)e sciacquarli in acqua e aceto bianco così perdono il loro sapore forte e si digeriscono perfettamente, aggiungere il tonno sgocciolato, il basilico, olio sale e pepe. Fare riposare un paio d'ore ed il gioco è fatto!

Tortino di broccoli

Eccomi finalmente tornata, erano mesi che me lo promettevo...

Il fatto è che son successe talmente tante cose in questo periodo che mi hanno distratta non poco , quella che è rimasta uguale è la mia voglia di cucinare... tra l'altro adesso ho una cucina tutta mia: bianca, grande e luminosa in cui davvero passo un sacco di tempo a spentolare.

Adesso capisco anche perchè alcuni autori definiscono i propri blog uno strumento per riordinare le proprie ricette... cosa c'è di più comodo...basta collegarti e hai tutto a portata di mano, lo condividi con chi vuoi e la smetti così di appuntare tutto su post-it colorati che immancabilmente finisci per dimenticare all'interno di qualche rivista o libro di cucina.

La ricetta di cui voglio parlare oggi l'ho cucinata qualche giorno fa, per alcuni amici. L'idea è nata dal tortino che propongo all'IKEA per accompagnare il salmone al forno, così sbirciando su HEMMA la community di IKEA ho finalmente trovato la ricetta per fare gli amati medaglioni di broccoli! Poi il fatto di utilizzare la panna non mi convinceva tantissimo, sempre per il solito motivo: ovvero ci vogliamo stare un pò a dieta? Così ha fatto di testa mia e qui di seguito il risultato con le sue indicazioni. A noi è piaciuto molto. Alla prossima.

Ingredienti:

300g di patate

250g di broccoli

1 porro

1 uovo

parmigiano

latte

sale

pepe

peperoncino

noce moscata

olio e.v.o.

Procedimento:

Ho prima preparato le verdure cuocendole a vapore; ho tagliato il porro e l'ho fatto rosolare in padella con un pò di olio e peperoncino. Ho schiacciato le patate, le ho salate pepate aggiunto la noce moscata ed il peperoncino e le ho ammorbidite aggiungendo ad occhio un pò di latte. Ho aggiunto le cimette di broccolo cotte a vapore il porro ed il parmigiano: 4 o 5 cucchiai e ho mescolato il tutto in modo tale che il broccolo si rompesse e formasse una sorta di purea insieme alle patate, ho continuato inglobando l'uovo e un poco di sale. Ho oliato alcuni stampini di alluminio ho aggiunto il composto spolverizzandolo con pangrattato e olio ed infornato a 180° finchè non fossero ben dorati in superficie.

Cantuccini d'aperitivo

A volte ritornano.... e questo non solo riferito a me medesima, che dopo tre mesi d'assenza mi ripresento qui a postare ricette(... se non altro per dare un aiuto al fratellone "tedesco" che necessita di una guida culinaria che lo affianchi nelle sue preparazioni... e che GUIDA!!! ahahah ), ma anche ai cantuccini, che dopo la mise classica già provata e approvata, eccoli in versione rivisitata da aperitivo: Cantucci al Gorgonzola.

Preparazione facile e veloce, da provare!

Ingredienti:

210g di farina

60g di mandorle

60g di latte

90g di formaggio gorgonzola

peperoncino in polvere

sale

1 cucchiaino di lievito in polvere

40g di olio evo

1 uovo

Procedimento:

Scaldare il latte in un pentolino antiaderente e sciogliervi il formaggio. Mescolare la farina con il sale, il lievito, il peperoncino, aggiungere l'olio, l'uovo, il latte al gorgonzola, le mandorle tostate ed impastare il tutto. Far riposare l'impasto in frigo per una mezz'ora, dividerlo in tre filoncini da 2 cm di spessore ed infornare in forno preriscaldato a 180°, per 15-20 minuti. Togliere i filoncini dal forno e tagliarli in diagonale, per poi infornarli nuovamente per un'altra decina di minuti, comunque fino a completare la doratura. Devo dire che sono molto buoni anche serviti ancora tiepidi. Buon aperitivo!

Biscotti integrali al miele

Eccoci qua... anno nuovo vita nuova!!! Questo 2009 devo dire non è stato proprio una bomba... insomma qualche dispiacere, qualche delusione di troppo me li sono beccati, ma per fortuna nulla di irrimediabile... e questo è già tanto

Per l'anno che verrà ho un sacco di aspettative e di progetti e mi auguro davvero di riuscire di portarli a termine tutti, senza perdere di vista ciò che per me conta davvero...

Vabbè vabbè... quella che voglio proporre oggi è una ricetta di biscotti per la colazione. Dovete sapere che io adoro tutto ciò che di integrale esiste, e che alla mia colazione non mancano mai fette, biscotti o cereali integrali; quindi mi sono ingegnata a trovare una ricetta per biscotti con non troppi grassi, perchè in realtà integrale non sempre coincide con leggero. Devo dire che questa ricetta mi soddisfa purtroppo a tal punto da avermi fatto terminare quasi tutta l'infornata preparata domenica (dose doppia!!)

Ingredienti:

180g farina integrale

2 cucchiai di miele

6 cucchiai di olio evo

1 cucchiaino di lievito

1 bustina di vanillina

1 uovo

latte q.b.

Procedimento:

Mescolare la farina, il lievito e la vanillina, aggiungere l'uovo, l'olio, il miele ed impastare il tutto e se necessario aggiungere un poco di latte. Prendere l'impasto inserirlo in una sacca da pasticciere e creare dei bastoncini, tipo krumiri, direttamente sulla placca del forno ricoperta di carta. Cuocere a 170° per 10-12 minuti circa.

Dolce di mele casalingo

Questa si che è una ricetta vecchio stampo... l'ho scovata in un libricino che tenevo in casa in cui vengono ben spiegate e fotografate ricette di dolci molto semplici, le classiche ricette della nonna... che ne so... la torta di mele, il ciambellone...

Questa merita davvero, si tratta di un dolce molto alto (7-8 cm) e bello morbido e umido, come tutte le torte di mele dovrebbero essere...

Ingredienti:

1 kg di mele renette (io non posso farci niente ma preferisco le golden)

200g di farina

120g di zucchero

4 uova

1/2 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

100 g di burro

buccia di 1/2 limone

latte q.b.

Procedimento:

Montare il burro con lo zucchero fino a formare una bella crema, aggiungere 1 ad 1 i tuorli delle 4 uova, la buccia di limone, la farina, la vanillina ed il lievito sciolto nel latte. Aggiungere gli albumi montati a neve ben ferma e mescolare dall'alto verso il basso per non smontarli.

Versare il tutto in uno stampo a cerniera del diametro di 22 cm foderato di carta da forno, inserire le mele tagliate a spicchietti, circa 8 per ogni mela, in senso verticale. Infornare per 50 minuti in forno preriscaldato a 180°.

Bocconcini di pollo allo zafferano

Natale ormai è molto vicino, solo 1 mesetto... tant'è che ho deciso di tentare un pochetto di dieta!! e poi negli ultimi periodi stavo mangiando troppi dolci, e soprattutto troppa cioccolata... mancanza di affetto?? eh purtroppo con qualcosa ci si dovrà pur consolare... però insomma non si può nemmeno esagerare... Allora eccomi qui a prepararmi questo gustosissimo polletto... very easy! Io l'ho accompagnato con riso basmati, il mio preferito :-)

Ingredienti:

400g di petto di pollo

2 spicchi d'aglio

1 bustina di zafferano

peperoncino

pepe

Procedimento:

Ridurre il petto di pollo a cubetti, farlo marinare per una ventina di minuti con olio, pepe, peperoncino e l'aglio tritato. Rosolarlo in una padella calda, quando ha cambiato colore aggiungere una tazza di brodo e lo zafferano. Lasciar cuocere per una decina di minuti. Servire con riso o cous cous.

Sformato di melanzane

L'avevo già detto che adoro le melanzane???

Forse si, non ricordo.... comunque devo dire che era già da un pò di tempo che desideravo preparare una torta di melanzane... si lo so nulla di speciale, ma che ci posso fare se non le avevo mai cucinate in questo modo??? che pazza che sono stata, adesso la propinerò a tutti almeno 1 volta a settimana!

Io ho utilizzato le melanzane scure, ma con quelle viola deve essere ancora più buona!!

Ingredienti:

3 melanzane

3 pomodori maturi

4 uova

5 cucchiai di pangrattato

4 cucchiai di parmigiano

6 foglie di basilico

3 cucchiai di olio evo

prezzemolo

peperoncino

pepe

sale

Preparazione:

Tagliare le melanzane a cubetti ed immergerle in acqua salata per 20 minuti, cambiandola un paio di volte, tagliare i pomodori anch'essi a cubetti e metterli in un colino.

Mescolare le uova con il pane il formaggio il basilico, pepe, sale, peperoncino e prezzemolo; aggiungervi i pomodori e le melanzane ben scolate; mescolare delicatamente.

Posizionare il tutto in una teglia foderata di carta da forno.

Spolverare il tutto con dell'altro pane grattugiato, condire con un filo d'olio e infornare a 180° per circa 50 minuti.

Mangiata tiepida è molto buona, ma fredda lo è ancora di più. Per questo credo sia l'ideale per una cena a buffet tra amici.

Ovvio se le melanzane ed i pomodori vengono ripassati in padella con olio e aglio prima di infornare, lo sformato sarà ancora più saporito... dipende tutto dal tempo che si ha a disposizione.

Buon 1° compleanno blogghino mio!!!l

Mamma mia come vola il tempo... è già passato un anno dal giorno in cui ho scritto il mio primo post su questo blog che tanto avevo desiderato...

Devo dire che quest'anno di tempo e di testa per dedicarmici al meglio ne ho avuti pochi.... ma il risultato non è poi così malvagio vero? E per migliorare c'è sempre tempo...

Ho pensato molto a come festeggiare la ricorrenza, a che super ricetta proporvi... e alla fine ho deciso di non pubblicare la ricetta di alcun manicaretto, ma solo ricordare questo giorno per un evento molto speciale che è avvenuto 20 anni fa a Berlino: la caduta del muro!!!

non voglio aggiungere altro, non vorrei dire banalità, soprattutto in questi giorni se ne sente parlare in ogni dove che davvero è già stato detto molto. Aggiungo solo queste foto, a volte le immagini fanno riflettere più di mille parole...

Allora che dire: buon anniversario a tutti!!!

Baci

"Mirate in alto, calciate lontano: se andate a caccia di stelle può darsi che non le troviate, ma non tornerete con un pugno di fango". (Gibran)

Pere in cesto croccante

Buon halloween a tuttiiii!!!!

Questa ovviamente non è la ricetta più azzeccata per codesta ricorrenza, ma per la festa di questa sera ho appena preparato una ricetta che ho già postato: il cheese-cake e dunque non sto qui a riproporvelo... Voi direte: che ci incastra il cheese-cake con halloween? Ed io rispondo: bah...dato che halloween è una festa tipica degli stati uniti... più di tanto questo dolce non dovrebbe stonare, vero?

E poi la Pumpkin Pie la prepara già una amica... comunque se il risultato mi soddisferà prossimamente la testerò pure io , anche se devo dire la zucca non mi esalta poi più di tanto!!!

Questa tortina di pere invece l'ho preparata qualche giorno fa per una cenetta tra amiche, e devo dire che è anche poco calorica (chiodo fisso il mio eh...)dato che di burro ce n'è solo qualche fiocchetto sulle pere...

Ingredienti:

5 grosse pere mature

cannella a piacere

80g zucchero

Per la base:

180g di farina 00

30g di zucchero

1 uovo

1 tuorlo

1 cucchiaino di lievito

latte q.b.

Procedimento:

Impastate bene sul tavolo la farina, 30g di zucchero, l'uovo intero ed il tuorlo, il latte necessario ed il lievito. Stendere la pasta con il matterello, foderatene una teglia imburrata e infarinata. Sbucciate le pere e tagliatele a fette; stendetele a raggiera sulla pasta, cospargetele con i 100g di zucchero, la cannella e qualche fiocchetto di burro.

Mettere in forno a 180° per 30 minuti circa.

L'Hummus

Antipasto super veloce e super buono della tradizione libanese... super veloce perchè io ho utilizzato i ceci in scatola... eh furbacchiona che sono, del resto oggi il tempo è stato quel che è stato...

Comunque era un sacco che volevo prepararlo e ho approfittato di stasera che era il compleanno del mio babbo:(AUGURIIIII BABBOOOOOO)e devo dire che mi è riuscito davvero molto ma molto bene.... hanno gradito tutti!!

Ingredienti:

240g ceci in scatola

3 cucchiai olio evo

2 cucchiai succo limone

1 cucchiaio sesamo

1 aglio

prezzemolo q.b.

paprica

Procedimento:

Tostare il sesamo in una padella antiaderente, farlo freddare e pestarlo nel mortaio sino a trasformarlo in una pastina (io ho fatto questo non avendo a disposizione la tahina). Ho fatto cuocere i ceci nella loro acqua nel microonde per 5 o 6 minuti, dato che quelli comprati già cotti in realtà a me risultano sempre un pò crudetti...

Li ho lasciati raffreddare. Ho aggiunto il sesamo pestato, il limone, l'olio, l'aglio ed il prezzemolo ed ho frullato il tutto con il frullatore ad immersione, aggiungendo acqua di cottura dei ceci sino a raggiungere una bella consistenza cremosa; infine ho spolverato il tutto con un pò di paprika piccante e servito con del pane arabo scaldato in forno per alcuni minuti.

La zuppetta di mais piccante

Mmmm purtroppo sta arrivando il fresco anche qui da me... anche se ieri passeggiando lungomare ho visto diverse persone ancora in costume che si godevano le ultime ultimissime giornate di mare....

L'altra sera, ho così colto l'occasione per prepararmi una zuppetta ghiottissima, che avevo provato anni fà in un ristorante messicano.... la mitica zuppa di mais piccante!!

Facilissima e velocissima.....

Ingredienti:

1 scalogno

peperoncino

i scatola di mais precotto

brodo vegetale

Preparazione:

Rosolare lo scalogno in olio caldo, aggiungere il peperoncino. Versare il mais e lasciarlo tostare per qualche minuto. Versare il brodo vegetale, coprire e far cuocere per circa mezz'ora.

Al termine della cottura ho tolto con la schiumarola un pò di mais, che ho riaggiunto successivamente, dopo aver frullato il tutto sin0 a formare una bella cremina. La densità della zuppa è a nostro piacimento, si può decidere di volta in volta aggiungendo più o meno brodo in cottura.

La miascia

Tra me e la miascia è stato subito amore... l'ho assaggiata per la prima volta a Pasqua, in una vacanzina a Mantova... e da quel momento ho desiderato subito (o quasi subito...) tornare a casa per poterla riprodurre; devo dire che sono stata fortunata ed al primo tentativo ho trovato una ricetta soddisfacente!! Spesso quando mi avanza del pane la preparo.

Mi spiace per la foto che lascia un pò a desiderare, ma una macchinetta fotografica decente è uno degli acquisti che devo assolutamente fare... o per lo meno che mi propongo sempre di fare, e non so per quale strambo motivo non faccio mai!

La miascia è un dolce povero, fatto con ingredienti semplici e sani.

Ingredienti:

400g pane raffermo

1/2 litro di latte, o quanto sufficiente per coprirlo

2 uova

scorza di 1 limone grattugiata

3 mele

3 pere

1/2 bicchiere di uvetta

1 presa di sale

3 cucchiai di farina bianca

1 cucchiaio di farina gialla

150g di zucchero

1 rametto di rosmarino

qualche fiocco di burro per guarnire

Procedimento:

Ammollare il pane tagliato a cubetti nel latte tiepido, quando si è ben imbevuto triturarlo un poco con le mani, e, non appena raffreddato, aggiungere le uova, lo zucchero, il sale, la farina, le uvette precedentemente ammollate nel rum, la scorza del limone e la frutta tagliata a fettine sottili.

Versare in una teglia imburrata o ricoperta con carta da forno; guarnire con fiocchetti di burro e con il rosmarino.

Infornare a 180° per un'oretta.

Blog SWEET blog

Finalmenteeee.... eccomi tornata ad aggiornare il mio blogghino...

Lo so, lo so sono imperdonabile... ma che dire questa è stata un'estate da dimenticare, per davvero!!! Non me ne è andata bene una... il mio morale è a pezzi...

Dunque per farla breve, da sostenitrice convinta quale sono dei super-poteri curativi del cibo eccomi tornata alle sane e vecchie abitudini. Ricettina dopo ricettina, sono convinta che tornerò come nuova, pronta a voltare pagina!!

In effetti quella che propongo oggi è una ricettuzza proprio terra terra, ma del resto un pochino di riscaldamento ci vuole, in questo periodo , con grande gioia del mio girovita, padelle e fornelli mi hanno intrattenuta ben poco!!! *-) !!!

Penne al pomodoro fresco, sesamo e.... pesce finto!!!

(si, anche a me fa un pò tristezza chiamare il surimi: pesce finto, ma mi fa pure ridere...e allora visto il clima un pò sul depresso andante degli ultimi giorni...)

Ingredienti:

80g pasta integrale

4 bastoncini di surimi

2 pomodori

5 fogliette di basilico

olio evo

salsa di soia

Procedimento:

Scongelare il surimi e sbollentarlo per un paio di minuti; farlo freddare. Aggiungere il pesce ad una insalata di pomodori ben conditi ed al basilico. Spruzzare un poco di salsa di soia.

Tostare a parte il sesamo in una padella antiaderente, aggiungerlo alla pasta scolata al dente e già condita con gli altri ingredienti.

Buon appetito

Tartare di tonno e salmone.... il giorno dopo!!!

Che fare quando dopo una piacevole cena con gli amici avanza una poco di tartare di pesce?

Ovviamente utilizzarla il giorno seguente per organizzare un'altra piacevole cenetta... 

Di sicuro la mia intenzione non era quella di gettarla via, ma neppure di consumarla ancora cruda, non si sa mai...   da qui l'idea di saltarla in padella con  l'aggiunta di qualche ingrediente.

Ingredienti:

1 filetto di tonno

1 filetto di salmone

senape q.b.

peperoncino q.b.

carota

sedano

pomodorini 

aglio

olio

salsa di soia

sesamo

Procedimento:

Prendere i filetti di pesce e ridurli in bocconcini molto piccoli, ridurre le carote ed il sedano in quadratini finissimi, mescolare il tutto aggiungendo senape, olio, pepe, peperoncino e salsa di soia. Lasciar riposare. Tostare il sesamo in una padella antiaderente per qualche minuto, e mettere da parte.

Soffriggere uno spicchio di aglio con del peperoncino in padella, aggiungere i pomodorini freschi, ridotti a quadratini, e versare la tartare di pesce.  Mescolare ogni tanto per pochissimi minuti, se piace aggiungere ancora un filo di salsa di soia e spegnere il fuoco.

Servire ricoperta col sesamo tostato, a piacere.

Cheese-cake newyorkese

Quale dessert migliore per festeggiare il mio ritorno sul blog se non un bel cheesecake  versione originale newyorkese???

In realtà questa prelibatezza l'ho preparata in onore di mio fratello e della sua fidanzata, i quali sono venuti a trovarci direttamente da Munchen con due belle confezioni di quark da mezzo kg ciascuna....  mmmhhh mmmhhh

Così cerca che ti ricerca in rete, ho scovato la ricettina di un cheese cake pubblicata da una ragazza che ha vissuto a New York diversi anni, e che l'aveva imparata da una collega di lavoro autoctona... 

Bando alle ciance... procedo con la spiegazione, che ne vale veramente la pena...

Ingredienti:

per la base:

340g biscotti digestive

100g burro fuso

1/2 cucchiaino di cannella

per il cheese cake filling:

1kg quark o philadelphia

3 uova

120g di zucchero

1 pizzico di sale

240g panna acida

2 cucchiai di zucchero

1 cucchiaio di limone

1 cucchiaio di aroma di vaniglia

per la salsa di fragole:

1kg di fragole

4 cucchiai di zucchero

succo di limone

Procedimento:

Ridurre a polvere i biscotti, aggiungere la cannella ed il burro fuso. Rivestire una teglia di cm 24 di diametro con carta da forno, adagiarvi il composto di biscotti e burro e premere bene; riporre in frigo sino al raffreddamento.

Mescolare il formaggio fresco con lo zucchero, le uova ed il pizzico di sale. Versare tale composto nella teglia e riporre in forno a 180° per 45 minuti, e comunque sino a che non annerrisca la superficie del dolce.

Far raffreddare un poco il dolce e versarvi sopra la panna acida a cui si era aggiunto l'aroma di vaniglia, lo zucchero ed il succo di limone. Riporre il dolce in forno preriscaldato a 100° per 15 minuti circa. Far raffreddare il cheese-cake  e riporlo in frigorifero fino a 10 minuti prima di servirlo.

Per la salsa di accompagnamento ho tagliato le fragole le ho messe a macerare in una ciotola con lo zucchero ed il limone; poi le go frullate per pochi secondi per creare una sorta di crema.

Diciamo che è più difficile a dirsi che a farsi...  ed il risultato è veramente similissimo all'originale assaggiato più e più volte negli stati uniti...

P.S.: il mio quark era magro e nonostante ciò il mio cheese-cake era super buono!!!