Tortino di broccoli

Eccomi finalmente tornata, erano mesi che me lo promettevo...

Il fatto è che son successe talmente tante cose in questo periodo che mi hanno distratta non poco , quella che è rimasta uguale è la mia voglia di cucinare... tra l'altro adesso ho una cucina tutta mia: bianca, grande e luminosa in cui davvero passo un sacco di tempo a spentolare.

Adesso capisco anche perchè alcuni autori definiscono i propri blog uno strumento per riordinare le proprie ricette... cosa c'è di più comodo...basta collegarti e hai tutto a portata di mano, lo condividi con chi vuoi e la smetti così di appuntare tutto su post-it colorati che immancabilmente finisci per dimenticare all'interno di qualche rivista o libro di cucina.

La ricetta di cui voglio parlare oggi l'ho cucinata qualche giorno fa, per alcuni amici. L'idea è nata dal tortino che propongo all'IKEA per accompagnare il salmone al forno, così sbirciando su HEMMA la community di IKEA ho finalmente trovato la ricetta per fare gli amati medaglioni di broccoli! Poi il fatto di utilizzare la panna non mi convinceva tantissimo, sempre per il solito motivo: ovvero ci vogliamo stare un pò a dieta? Così ha fatto di testa mia e qui di seguito il risultato con le sue indicazioni. A noi è piaciuto molto. Alla prossima.

Ingredienti:

300g di patate

250g di broccoli

1 porro

1 uovo

parmigiano

latte

sale

pepe

peperoncino

noce moscata

olio e.v.o.

Procedimento:

Ho prima preparato le verdure cuocendole a vapore; ho tagliato il porro e l'ho fatto rosolare in padella con un pò di olio e peperoncino. Ho schiacciato le patate, le ho salate pepate aggiunto la noce moscata ed il peperoncino e le ho ammorbidite aggiungendo ad occhio un pò di latte. Ho aggiunto le cimette di broccolo cotte a vapore il porro ed il parmigiano: 4 o 5 cucchiai e ho mescolato il tutto in modo tale che il broccolo si rompesse e formasse una sorta di purea insieme alle patate, ho continuato inglobando l'uovo e un poco di sale. Ho oliato alcuni stampini di alluminio ho aggiunto il composto spolverizzandolo con pangrattato e olio ed infornato a 180° finchè non fossero ben dorati in superficie.

Cantuccini d'aperitivo

A volte ritornano.... e questo non solo riferito a me medesima, che dopo tre mesi d'assenza mi ripresento qui a postare ricette(... se non altro per dare un aiuto al fratellone "tedesco" che necessita di una guida culinaria che lo affianchi nelle sue preparazioni... e che GUIDA!!! ahahah ), ma anche ai cantuccini, che dopo la mise classica già provata e approvata, eccoli in versione rivisitata da aperitivo: Cantucci al Gorgonzola.

Preparazione facile e veloce, da provare!

Ingredienti:

210g di farina

60g di mandorle

60g di latte

90g di formaggio gorgonzola

peperoncino in polvere

sale

1 cucchiaino di lievito in polvere

40g di olio evo

1 uovo

Procedimento:

Scaldare il latte in un pentolino antiaderente e sciogliervi il formaggio. Mescolare la farina con il sale, il lievito, il peperoncino, aggiungere l'olio, l'uovo, il latte al gorgonzola, le mandorle tostate ed impastare il tutto. Far riposare l'impasto in frigo per una mezz'ora, dividerlo in tre filoncini da 2 cm di spessore ed infornare in forno preriscaldato a 180°, per 15-20 minuti. Togliere i filoncini dal forno e tagliarli in diagonale, per poi infornarli nuovamente per un'altra decina di minuti, comunque fino a completare la doratura. Devo dire che sono molto buoni anche serviti ancora tiepidi. Buon aperitivo!

Biscotti integrali al miele

Eccoci qua... anno nuovo vita nuova!!! Questo 2009 devo dire non è stato proprio una bomba... insomma qualche dispiacere, qualche delusione di troppo me li sono beccati, ma per fortuna nulla di irrimediabile... e questo è già tanto

Per l'anno che verrà ho un sacco di aspettative e di progetti e mi auguro davvero di riuscire di portarli a termine tutti, senza perdere di vista ciò che per me conta davvero...

Vabbè vabbè... quella che voglio proporre oggi è una ricetta di biscotti per la colazione. Dovete sapere che io adoro tutto ciò che di integrale esiste, e che alla mia colazione non mancano mai fette, biscotti o cereali integrali; quindi mi sono ingegnata a trovare una ricetta per biscotti con non troppi grassi, perchè in realtà integrale non sempre coincide con leggero. Devo dire che questa ricetta mi soddisfa purtroppo a tal punto da avermi fatto terminare quasi tutta l'infornata preparata domenica (dose doppia!!)

Ingredienti:

180g farina integrale

2 cucchiai di miele

6 cucchiai di olio evo

1 cucchiaino di lievito

1 bustina di vanillina

1 uovo

latte q.b.

Procedimento:

Mescolare la farina, il lievito e la vanillina, aggiungere l'uovo, l'olio, il miele ed impastare il tutto e se necessario aggiungere un poco di latte. Prendere l'impasto inserirlo in una sacca da pasticciere e creare dei bastoncini, tipo krumiri, direttamente sulla placca del forno ricoperta di carta. Cuocere a 170° per 10-12 minuti circa.

Dolce di mele casalingo

Questa si che è una ricetta vecchio stampo... l'ho scovata in un libricino che tenevo in casa in cui vengono ben spiegate e fotografate ricette di dolci molto semplici, le classiche ricette della nonna... che ne so... la torta di mele, il ciambellone...

Questa merita davvero, si tratta di un dolce molto alto (7-8 cm) e bello morbido e umido, come tutte le torte di mele dovrebbero essere...

Ingredienti:

1 kg di mele renette (io non posso farci niente ma preferisco le golden)

200g di farina

120g di zucchero

4 uova

1/2 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

100 g di burro

buccia di 1/2 limone

latte q.b.

Procedimento:

Montare il burro con lo zucchero fino a formare una bella crema, aggiungere 1 ad 1 i tuorli delle 4 uova, la buccia di limone, la farina, la vanillina ed il lievito sciolto nel latte. Aggiungere gli albumi montati a neve ben ferma e mescolare dall'alto verso il basso per non smontarli.

Versare il tutto in uno stampo a cerniera del diametro di 22 cm foderato di carta da forno, inserire le mele tagliate a spicchietti, circa 8 per ogni mela, in senso verticale. Infornare per 50 minuti in forno preriscaldato a 180°.

Bocconcini di pollo allo zafferano

Natale ormai è molto vicino, solo 1 mesetto... tant'è che ho deciso di tentare un pochetto di dieta!! e poi negli ultimi periodi stavo mangiando troppi dolci, e soprattutto troppa cioccolata... mancanza di affetto?? eh purtroppo con qualcosa ci si dovrà pur consolare... però insomma non si può nemmeno esagerare... Allora eccomi qui a prepararmi questo gustosissimo polletto... very easy! Io l'ho accompagnato con riso basmati, il mio preferito :-)

Ingredienti:

400g di petto di pollo

2 spicchi d'aglio

1 bustina di zafferano

peperoncino

pepe

Procedimento:

Ridurre il petto di pollo a cubetti, farlo marinare per una ventina di minuti con olio, pepe, peperoncino e l'aglio tritato. Rosolarlo in una padella calda, quando ha cambiato colore aggiungere una tazza di brodo e lo zafferano. Lasciar cuocere per una decina di minuti. Servire con riso o cous cous.

Sformato di melanzane

L'avevo già detto che adoro le melanzane???

Forse si, non ricordo.... comunque devo dire che era già da un pò di tempo che desideravo preparare una torta di melanzane... si lo so nulla di speciale, ma che ci posso fare se non le avevo mai cucinate in questo modo??? che pazza che sono stata, adesso la propinerò a tutti almeno 1 volta a settimana!

Io ho utilizzato le melanzane scure, ma con quelle viola deve essere ancora più buona!!

Ingredienti:

3 melanzane

3 pomodori maturi

4 uova

5 cucchiai di pangrattato

4 cucchiai di parmigiano

6 foglie di basilico

3 cucchiai di olio evo

prezzemolo

peperoncino

pepe

sale

Preparazione:

Tagliare le melanzane a cubetti ed immergerle in acqua salata per 20 minuti, cambiandola un paio di volte, tagliare i pomodori anch'essi a cubetti e metterli in un colino.

Mescolare le uova con il pane il formaggio il basilico, pepe, sale, peperoncino e prezzemolo; aggiungervi i pomodori e le melanzane ben scolate; mescolare delicatamente.

Posizionare il tutto in una teglia foderata di carta da forno.

Spolverare il tutto con dell'altro pane grattugiato, condire con un filo d'olio e infornare a 180° per circa 50 minuti.

Mangiata tiepida è molto buona, ma fredda lo è ancora di più. Per questo credo sia l'ideale per una cena a buffet tra amici.

Ovvio se le melanzane ed i pomodori vengono ripassati in padella con olio e aglio prima di infornare, lo sformato sarà ancora più saporito... dipende tutto dal tempo che si ha a disposizione.

Buon 1° compleanno blogghino mio!!!l

Mamma mia come vola il tempo... è già passato un anno dal giorno in cui ho scritto il mio primo post su questo blog che tanto avevo desiderato...

Devo dire che quest'anno di tempo e di testa per dedicarmici al meglio ne ho avuti pochi.... ma il risultato non è poi così malvagio vero? E per migliorare c'è sempre tempo...

Ho pensato molto a come festeggiare la ricorrenza, a che super ricetta proporvi... e alla fine ho deciso di non pubblicare la ricetta di alcun manicaretto, ma solo ricordare questo giorno per un evento molto speciale che è avvenuto 20 anni fa a Berlino: la caduta del muro!!!

non voglio aggiungere altro, non vorrei dire banalità, soprattutto in questi giorni se ne sente parlare in ogni dove che davvero è già stato detto molto. Aggiungo solo queste foto, a volte le immagini fanno riflettere più di mille parole...

Allora che dire: buon anniversario a tutti!!!

Baci

"Mirate in alto, calciate lontano: se andate a caccia di stelle può darsi che non le troviate, ma non tornerete con un pugno di fango". (Gibran)