Pastiera napoletana ...ritardataria

In questi giorni di festa non ho avuto un minutino per pubblicare questa ricetta... ed è stato davvero un peccato perchè era davvero una torta squisita.

Comunque chi lo dice che la Pastiera debba essere preparata esclusivamente per i giorni di Pasqua? ...anzi è un'impresa addirittura da escludersi: ho infatti trovato una grandissima difficoltà nel reperire gli ingredienti (cedro candito e acqua di fiori d'arancio)... una vera mania collettiva da pastiera...

Questo è stato il mio primo tentativo di preparazione, e a mio giudizio devo dire riuscito benone...  modesta come al solito...!!

Ingredienti per 1 teglia da 26 cm:

per la pasta frolla:

400g farina 00

200g burro

150g zucchero

2 uova

sale q.b.

per la farcia:

350g ricotta

250g zucchero

3 uova

1 tuorlo

3 fialette acqua di fiori d'arancia

250g grano per dolci precotto

300g latte

60g burro

100g cedro candito

scorza arancia non trattata

1 pizzico di cannella

2 bustine di vanillina

Procedimento:

Mettere il grano, il latte, il burro, il sale e la scorza d'arancia in un pentolino, far bollire a fuoco basso per qualche minuto, sino a formare una crema. Lasciar raffreddare.

Mescolare in un recipiente la ricotta con lo zucchero, la cannella, la vanillina, l'acqua di fiori d'arancia le uova ed il tuorlo, il cedro candito; aggiungere la crema di grano.

Preparare la frolla e farla riposare in frigo per circa 30 minuti.

Prendere 2/3 della frolla e stenderla sopra un foglio di carta da forno sino a raggiungere lo spessore di 3 o 4 millimetri. Prendere il tutto e rivestire uno stampo a cerniera  del diametro di 26 cm; versarvi la farcitura a base di ricotta. Con la frolla restante guarnire la torta come se si trattasse di una normale crostata.

Infornare per un'ora a 180°.

Melette speziate al forno

Che bello oggi è il compleanno della mia mamma, auguriiii!!!! In realtà lo abbiamo festeggiato tutti insieme ieri per pranzo, ma poi, dato che per far festa non ci tiriamo mai indietro, abbiamo fatto il bis pure stasera... io in realtà avevo un menù differente, dato che mi vergognavo un pò a trasgredire la dieta già al primo giorno...  Così ho preparato un dessert leggero che ho potuto mangiare pure io, ovviamente nella versione senza frutta secca e gelato. 

Però devo dire che mi ha dato comunque parecchia soddisfazione.

Ingredienti:

melette golden

uva sultanina

rhum

pinoli

noci

cannella

zenzero

chiodi di garofano in polvere

Procedimento:

Lavare le mele, togliere il torsolo. Ammollare l'uvetta nel rhum, aggiungere le spezie, a piacere...(a me piacciono molto speziate, quindi esagero sempre), infine i pinoli e i gherigli delle noci.

Riempire l'incavo delle mele con la frutta secca ed infornare per una mezz'ora o quaranta minuti.

Servire tiepide con gelato alla vaniglia.