Papas a la huancaina

Devo dire che non sono molto contenta della presentazione di questo piatto...ma avevo voglia di postarlo e non mi andava di aspettare una futura preparazione ... anche perché ho ancora da ieri sera un po' di bruciore alle dita dovuta ai peperoncini piccantissimi che ho utilizzato :( di sicuro la prossima volta utilizzerò i guanti per lavarli e tagliarli!

Si tratta di un piatto peruviano che ho assaggiato in uno strambo ristorantino della mia città e che ho voluto riproporre in barba allo chef che era del tutto scettico sulla riuscita del piatto!!

In effetti il sapore è un poco differente ma chi può dire quale dei due risultati sia più fedele all'originale!

Da parte mia ho fatto un'accurata ricerca della ricetta su siti di cucina peruviani... e calcolando che ho preparato tutto ieri sera dal ritorno da una giornatina al mare con annessa corsetta di 8 km ne vado fiera! ;)

Ingredienti:

1 kg di patate

4 uova sode

200 g di formaggio primo sale

1 cipolla gialla

2 agli

4 pepernocini piccanti (la ricetta originale richiede i tipici peroncini gialli peruviani:aji amarillo, io ho all'ultimo momento ho trovato nel supermercato vicino casa i tradizionali peperoncini rossi piccanti)

1 cucchiano di "palillo" io ho utilizzato la curcuma, ho letto che sono simili

qualche foglia di lattuga

olive nere

Procedimento:

Lessare le patate con la buccia, poi sbucciarle e tagliarle a fette; rosolare la cipolla tagliata finemente con l'aglio e 3 peperoncini, 4 mi sembravano troppi.

Tritare queste cipolle raffreddate con il formaggio, la curcuma ed un po' di latte per rendere cremosa la salsa.

Disporre la lattuga su un piatto, adagiavi sopra le fette di patate e di uova sode, ricoprire con la salsa e d alcune olive nere per guarnire.

Buon anno e felice Chili con carne a tutti!!!

Eccomi tornata... finalmente!!!

Queste vacanze sono state distruttive, non ho avuto un minuto libero per aggiornare il mio blogghino!!! 

Sono stata a sciare per l'ultimo dell'anno, sebbene io abbia sciato ben poco, se non dire nulla, ma cucinato e mangiato forse troppo però!!! (e i risultati sono purtroppo ben visibili ohimééé) 

...mi sono fatta pure una vacanzina mini mini in Scozia... wow che meraviglia, Edimburgo è molto bella, poi magari posto qualche fotina interessante!!

Anche Glascow è stata una rivelazione... un sacco di gente in giro per le strade, tante luci, pubs colmi di gente... 

Le highlands: che paesaggi da favola, siamo saliti su fino al lago di Lochness, per fortuna abbiamo trovato bel tempo, e niente pioggia.

Il cibo scozzese, lasciatemelo dire, lascia un pò a desiderare. La cucina è un pò troppo monotona per i miei gusti, alla fine sono sempre le solite cose...

Adesso però urge cucina very very light... devo ritrovare il mio peso forma, e spero al più presto possibile; chissà magari se avevete qualche consiglio o qualche ricettina light, eccomi qua, fatemi sapere... 

Magari inizio da domani, dato che stasera ho preparato un bel piatto messicano, anche se a dire il vero non dovrebbe risultare eccessivamenre calorico, se non chè lo ho accompagnato con la salsa guacamole, che io adoro, e che è a base di avocado, che ho scoperto essere davvero ricco di grassi... che sfiga!!!

Ecco la mia ricetta per un ottimo CHILI CON CARNE:

Ingredienti:

900 g  di macinato di chianina

250g di mais

250g di fagioli neri

3 peperoni verdi piccanti1 cipolla

2 peperoncini rossi piccanti

1 bottiglia di passata di pomodoro

1 cipolla

1 aglio

sale ed olio q.b.

Procedimento:

Far soffriggere la cipolla con i peperoncini rossi, aggiungere il macinato di carne e farlo rosolare fin tanto che non scurisce; aggiungere la passata di pomodoro i peperoncini verdi tagliati a cubettini, un aglio, il mais e lasciar cuocere per mezz'ora. Aggiungere i fagioli e continuare a cuocere per mezz'ora. Se il tutto si asciugasse troppo aggiungere un pò di brodo caldo. Servire con salsa guacamole e riso basmati.

Tra l'altro con questo piatto ed altre prelibatezze della cucina messicana, io ed i miei amici abbiamo salutato il 2008, menù un pò insolito verò?

I pepparkakor

Eccomi tornata... sopravvissuta all'esame d'avvocato a Genova...

Ebbene si...è come dicono tutti una grande sfacchinata...adesso non mi resta che aspettare ""giugno"" e sperare in un risultato positivo!!!

Per cercare di smaltire lo stress accumulato e per entrare un pochino in clima natalizio, stamattina ho pensato bene di svegliarmi all'alba per preparare questi profumatissimi biscottini...

Wow, sono davvero come li desideravo... super speziati!!!

Ne ho sfornati tantissimi, così ho preparato anche dei sacchettini da regalare a qualche amica...

La ricetta che ho usato è quella di Cavoletto, tra l'altro l'impasto è velocissimo da preparare e va fatto la sera prima perchè deve riposare nel frigorifero... 

Ne ho fatti alcuni persino da appendere all'albero, che tra l'altro devo ancora comprare...

Noodles... mare monti

Si, si lo so, la foto è davvero bruttina (notare la tovaglietta a quadretti sullo sfondo!), non ho scusanti... appena li rifarò (tra pochissimo, perchè li adoro) rimedierò, lo prometto!

Comunque tanto brutti quanto buoni...!!!

La versione di stasera è davvero ricca,  ma sono squisiti anche nella versione vegetariana.

Ingredienti(per 4 persone):

1 cipolla

1 peperoncino piccante

1 melanzana

1 tazza di piselli

1 tazza di funghi porcini (ma sono perfetti anche gli champignon)

1 tazza di gamberetti

2 carote

2-3 cucchiaini di curry

3 zucchine

300g di petto di pollo a cubeti

320g di noodles

4 bastoncini di surimi

5 pomodorini ciliegina

vino bianco

salsa di soia a piacere

Procedimento:

Prima preparo le verdure: taglio la cipolla, taglio le melanzane a striscine, affetto le zucchine e le carote servendomi del pela patate. Prendo i piselli e i funghi congelati, li metto in una padella antiaderente per qualche minuto per farli scongelare, senza olio tanto rilasciano la loro acqua e non si attaccano alla padella. Sbollento i gamberetti.

Poi per prima cosa faccio appassire per qualche minuto la cipolla nella padella con un pò di peperoncino, aggiungo il petto di pollo, e lo faccio un pò rosolare finchè non cambia colore, poi aggiungo i gamberetti, sfumo con un pò di vino bianco e faccio cuocere. Dopo 6 o 7 minuti aggiungo le melanzane, i pomodorini, i piselli, i funghi, il surimi, e faccio cuocere. Quando mi accorgo che la melanzana è cotta, aggiungo il curry, a me piace tantissimo quindi abbondo sempre. Infine le carote e le zucchine ma per 2 o 3 minuti perchè devono rimanere un pò croccanti.

A parte ho fatto bollire l'acqua, l'ho salata, ho spento il fornello ed ho buttato i noodles, li ho lasciati per qualche minuto (non ricordo con precisione, mi sembra 4, ma sulla confezione è sempre indicato), e poi li ho fatti saltare nella padellona insieme agli altri ingredienti aggiustando con la salsa di soia....  

mmmmhhhh che bontà....

                    Buon appetito