Pastiera napoletana ...ritardataria

In questi giorni di festa non ho avuto un minutino per pubblicare questa ricetta... ed è stato davvero un peccato perchè era davvero una torta squisita.

Comunque chi lo dice che la Pastiera debba essere preparata esclusivamente per i giorni di Pasqua? ...anzi è un'impresa addirittura da escludersi: ho infatti trovato una grandissima difficoltà nel reperire gli ingredienti (cedro candito e acqua di fiori d'arancio)... una vera mania collettiva da pastiera...

Questo è stato il mio primo tentativo di preparazione, e a mio giudizio devo dire riuscito benone...  modesta come al solito...!!

Ingredienti per 1 teglia da 26 cm:

per la pasta frolla:

400g farina 00

200g burro

150g zucchero

2 uova

sale q.b.

per la farcia:

350g ricotta

250g zucchero

3 uova

1 tuorlo

3 fialette acqua di fiori d'arancia

250g grano per dolci precotto

300g latte

60g burro

100g cedro candito

scorza arancia non trattata

1 pizzico di cannella

2 bustine di vanillina

Procedimento:

Mettere il grano, il latte, il burro, il sale e la scorza d'arancia in un pentolino, far bollire a fuoco basso per qualche minuto, sino a formare una crema. Lasciar raffreddare.

Mescolare in un recipiente la ricotta con lo zucchero, la cannella, la vanillina, l'acqua di fiori d'arancia le uova ed il tuorlo, il cedro candito; aggiungere la crema di grano.

Preparare la frolla e farla riposare in frigo per circa 30 minuti.

Prendere 2/3 della frolla e stenderla sopra un foglio di carta da forno sino a raggiungere lo spessore di 3 o 4 millimetri. Prendere il tutto e rivestire uno stampo a cerniera  del diametro di 26 cm; versarvi la farcitura a base di ricotta. Con la frolla restante guarnire la torta come se si trattasse di una normale crostata.

Infornare per un'ora a 180°.