Pere in cesto croccante

Buon halloween a tuttiiii!!!!

Questa ovviamente non è la ricetta più azzeccata per codesta ricorrenza, ma per la festa di questa sera ho appena preparato una ricetta che ho già postato: il cheese-cake e dunque non sto qui a riproporvelo... Voi direte: che ci incastra il cheese-cake con halloween? Ed io rispondo: bah...dato che halloween è una festa tipica degli stati uniti... più di tanto questo dolce non dovrebbe stonare, vero?

E poi la Pumpkin Pie la prepara già una amica... comunque se il risultato mi soddisferà prossimamente la testerò pure io , anche se devo dire la zucca non mi esalta poi più di tanto!!!

Questa tortina di pere invece l'ho preparata qualche giorno fa per una cenetta tra amiche, e devo dire che è anche poco calorica (chiodo fisso il mio eh...)dato che di burro ce n'è solo qualche fiocchetto sulle pere...

Ingredienti:

5 grosse pere mature

cannella a piacere

80g zucchero

Per la base:

180g di farina 00

30g di zucchero

1 uovo

1 tuorlo

1 cucchiaino di lievito

latte q.b.

Procedimento:

Impastate bene sul tavolo la farina, 30g di zucchero, l'uovo intero ed il tuorlo, il latte necessario ed il lievito. Stendere la pasta con il matterello, foderatene una teglia imburrata e infarinata. Sbucciate le pere e tagliatele a fette; stendetele a raggiera sulla pasta, cospargetele con i 100g di zucchero, la cannella e qualche fiocchetto di burro.

Mettere in forno a 180° per 30 minuti circa.

L'Hummus

Antipasto super veloce e super buono della tradizione libanese... super veloce perchè io ho utilizzato i ceci in scatola... eh furbacchiona che sono, del resto oggi il tempo è stato quel che è stato...

Comunque era un sacco che volevo prepararlo e ho approfittato di stasera che era il compleanno del mio babbo:(AUGURIIIII BABBOOOOOO)e devo dire che mi è riuscito davvero molto ma molto bene.... hanno gradito tutti!!

Ingredienti:

240g ceci in scatola

3 cucchiai olio evo

2 cucchiai succo limone

1 cucchiaio sesamo

1 aglio

prezzemolo q.b.

paprica

Procedimento:

Tostare il sesamo in una padella antiaderente, farlo freddare e pestarlo nel mortaio sino a trasformarlo in una pastina (io ho fatto questo non avendo a disposizione la tahina). Ho fatto cuocere i ceci nella loro acqua nel microonde per 5 o 6 minuti, dato che quelli comprati già cotti in realtà a me risultano sempre un pò crudetti...

Li ho lasciati raffreddare. Ho aggiunto il sesamo pestato, il limone, l'olio, l'aglio ed il prezzemolo ed ho frullato il tutto con il frullatore ad immersione, aggiungendo acqua di cottura dei ceci sino a raggiungere una bella consistenza cremosa; infine ho spolverato il tutto con un pò di paprika piccante e servito con del pane arabo scaldato in forno per alcuni minuti.

La zuppetta di mais piccante

Mmmm purtroppo sta arrivando il fresco anche qui da me... anche se ieri passeggiando lungomare ho visto diverse persone ancora in costume che si godevano le ultime ultimissime giornate di mare....

L'altra sera, ho così colto l'occasione per prepararmi una zuppetta ghiottissima, che avevo provato anni fà in un ristorante messicano.... la mitica zuppa di mais piccante!!

Facilissima e velocissima.....

Ingredienti:

1 scalogno

peperoncino

i scatola di mais precotto

brodo vegetale

Preparazione:

Rosolare lo scalogno in olio caldo, aggiungere il peperoncino. Versare il mais e lasciarlo tostare per qualche minuto. Versare il brodo vegetale, coprire e far cuocere per circa mezz'ora.

Al termine della cottura ho tolto con la schiumarola un pò di mais, che ho riaggiunto successivamente, dopo aver frullato il tutto sin0 a formare una bella cremina. La densità della zuppa è a nostro piacimento, si può decidere di volta in volta aggiungendo più o meno brodo in cottura.

La miascia

Tra me e la miascia è stato subito amore... l'ho assaggiata per la prima volta a Pasqua, in una vacanzina a Mantova... e da quel momento ho desiderato subito (o quasi subito...) tornare a casa per poterla riprodurre; devo dire che sono stata fortunata ed al primo tentativo ho trovato una ricetta soddisfacente!! Spesso quando mi avanza del pane la preparo.

Mi spiace per la foto che lascia un pò a desiderare, ma una macchinetta fotografica decente è uno degli acquisti che devo assolutamente fare... o per lo meno che mi propongo sempre di fare, e non so per quale strambo motivo non faccio mai!

La miascia è un dolce povero, fatto con ingredienti semplici e sani.

Ingredienti:

400g pane raffermo

1/2 litro di latte, o quanto sufficiente per coprirlo

2 uova

scorza di 1 limone grattugiata

3 mele

3 pere

1/2 bicchiere di uvetta

1 presa di sale

3 cucchiai di farina bianca

1 cucchiaio di farina gialla

150g di zucchero

1 rametto di rosmarino

qualche fiocco di burro per guarnire

Procedimento:

Ammollare il pane tagliato a cubetti nel latte tiepido, quando si è ben imbevuto triturarlo un poco con le mani, e, non appena raffreddato, aggiungere le uova, lo zucchero, il sale, la farina, le uvette precedentemente ammollate nel rum, la scorza del limone e la frutta tagliata a fettine sottili.

Versare in una teglia imburrata o ricoperta con carta da forno; guarnire con fiocchetti di burro e con il rosmarino.

Infornare a 180° per un'oretta.

Blog SWEET blog

Finalmenteeee.... eccomi tornata ad aggiornare il mio blogghino...

Lo so, lo so sono imperdonabile... ma che dire questa è stata un'estate da dimenticare, per davvero!!! Non me ne è andata bene una... il mio morale è a pezzi...

Dunque per farla breve, da sostenitrice convinta quale sono dei super-poteri curativi del cibo eccomi tornata alle sane e vecchie abitudini. Ricettina dopo ricettina, sono convinta che tornerò come nuova, pronta a voltare pagina!!

In effetti quella che propongo oggi è una ricettuzza proprio terra terra, ma del resto un pochino di riscaldamento ci vuole, in questo periodo , con grande gioia del mio girovita, padelle e fornelli mi hanno intrattenuta ben poco!!! *-) !!!

Penne al pomodoro fresco, sesamo e.... pesce finto!!!

(si, anche a me fa un pò tristezza chiamare il surimi: pesce finto, ma mi fa pure ridere...e allora visto il clima un pò sul depresso andante degli ultimi giorni...)

Ingredienti:

80g pasta integrale

4 bastoncini di surimi

2 pomodori

5 fogliette di basilico

olio evo

salsa di soia

Procedimento:

Scongelare il surimi e sbollentarlo per un paio di minuti; farlo freddare. Aggiungere il pesce ad una insalata di pomodori ben conditi ed al basilico. Spruzzare un poco di salsa di soia.

Tostare a parte il sesamo in una padella antiaderente, aggiungerlo alla pasta scolata al dente e già condita con gli altri ingredienti.

Buon appetito

Tartare di tonno e salmone.... il giorno dopo!!!

Che fare quando dopo una piacevole cena con gli amici avanza una poco di tartare di pesce?

Ovviamente utilizzarla il giorno seguente per organizzare un'altra piacevole cenetta... 

Di sicuro la mia intenzione non era quella di gettarla via, ma neppure di consumarla ancora cruda, non si sa mai...   da qui l'idea di saltarla in padella con  l'aggiunta di qualche ingrediente.

Ingredienti:

1 filetto di tonno

1 filetto di salmone

senape q.b.

peperoncino q.b.

carota

sedano

pomodorini 

aglio

olio

salsa di soia

sesamo

Procedimento:

Prendere i filetti di pesce e ridurli in bocconcini molto piccoli, ridurre le carote ed il sedano in quadratini finissimi, mescolare il tutto aggiungendo senape, olio, pepe, peperoncino e salsa di soia. Lasciar riposare. Tostare il sesamo in una padella antiaderente per qualche minuto, e mettere da parte.

Soffriggere uno spicchio di aglio con del peperoncino in padella, aggiungere i pomodorini freschi, ridotti a quadratini, e versare la tartare di pesce.  Mescolare ogni tanto per pochissimi minuti, se piace aggiungere ancora un filo di salsa di soia e spegnere il fuoco.

Servire ricoperta col sesamo tostato, a piacere.

Cheese-cake newyorkese

Quale dessert migliore per festeggiare il mio ritorno sul blog se non un bel cheesecake  versione originale newyorkese???

In realtà questa prelibatezza l'ho preparata in onore di mio fratello e della sua fidanzata, i quali sono venuti a trovarci direttamente da Munchen con due belle confezioni di quark da mezzo kg ciascuna....  mmmhhh mmmhhh

Così cerca che ti ricerca in rete, ho scovato la ricettina di un cheese cake pubblicata da una ragazza che ha vissuto a New York diversi anni, e che l'aveva imparata da una collega di lavoro autoctona... 

Bando alle ciance... procedo con la spiegazione, che ne vale veramente la pena...

Ingredienti:

per la base:

340g biscotti digestive

100g burro fuso

1/2 cucchiaino di cannella

per il cheese cake filling:

1kg quark o philadelphia

3 uova

120g di zucchero

1 pizzico di sale

240g panna acida

2 cucchiai di zucchero

1 cucchiaio di limone

1 cucchiaio di aroma di vaniglia

per la salsa di fragole:

1kg di fragole

4 cucchiai di zucchero

succo di limone

Procedimento:

Ridurre a polvere i biscotti, aggiungere la cannella ed il burro fuso. Rivestire una teglia di cm 24 di diametro con carta da forno, adagiarvi il composto di biscotti e burro e premere bene; riporre in frigo sino al raffreddamento.

Mescolare il formaggio fresco con lo zucchero, le uova ed il pizzico di sale. Versare tale composto nella teglia e riporre in forno a 180° per 45 minuti, e comunque sino a che non annerrisca la superficie del dolce.

Far raffreddare un poco il dolce e versarvi sopra la panna acida a cui si era aggiunto l'aroma di vaniglia, lo zucchero ed il succo di limone. Riporre il dolce in forno preriscaldato a 100° per 15 minuti circa. Far raffreddare il cheese-cake  e riporlo in frigorifero fino a 10 minuti prima di servirlo.

Per la salsa di accompagnamento ho tagliato le fragole le ho messe a macerare in una ciotola con lo zucchero ed il limone; poi le go frullate per pochi secondi per creare una sorta di crema.

Diciamo che è più difficile a dirsi che a farsi...  ed il risultato è veramente similissimo all'originale assaggiato più e più volte negli stati uniti...

P.S.: il mio quark era magro e nonostante ciò il mio cheese-cake era super buono!!!